啤酒是发酵酒 _啤酒

啤酒是发酵酒吗

啤酒是发酵酒。啤酒是啤酒酵母在一定的条件下，利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动，其代谢的产物就是啤酒。啤酒的酒精含量较低，含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。
啤酒属于发酵食品吗
很多小伙伴们都在问“精酿啤酒和普通啤酒有什么区别?”，今天给大家分享的就是那些精酿啤酒和普通啤酒的区别。

作为喝了很长时间的国产啤酒的酒友们，他们也不清楚为什么会有很多人突然喜欢上精酿啤酒，今天我们就好好来解读一下精酿啤酒和普通啤酒的不同之处：

一、酿造原料

很多人往往会觉得精酿啤酒的原料会比普通啤酒的原料高级或者不一样，其实事实上并不是这样的，啤酒都是由谷物、水为主要材料，再加上啤酒花经过发酵酿造的，精酿啤酒和普通啤酒在原料上基本相同的，只不过有可能精酿啤酒的麦芽和啤酒花添加的比较多，所以酿造出来的浓度会比普通啤酒高一些!

二、酿造工艺

在小酒瓶看来这两者最大的不同之处就是来自于工艺上的不同，首先在发酵的时间上就有区别：

精酿啤酒：很多传统工艺的精酿啤酒在发酵上的时间最长会有两个月。

普通啤酒：普通啤酒很多都是批量生产，所以发酵时间都不会太长，大部分发酵时间在一周左右。

其次两者采用的发酵工艺也是不一样的，精酿啤酒大部分采用的是上层发酵工艺(艾尔)，普通啤酒为了批量生产一般都是下层发酵工艺(拉格)，这两种工艺在小酒瓶看来最大的区别就是发酵过程中酵母所在的位置和发酵的温度：

精酿啤酒(艾尔工艺)：酵母在发酵罐上端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在10-20℃，发酵结束不进行过滤和杀菌处理。

普通啤酒(拉格工艺)：酵母在发酵罐下部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在10℃ 以下，发酵结束会进行过滤和杀菌来增加啤酒的保质期。

三、保存时间不同

精酿啤酒和普通啤酒另一个非常大的区别就是保存时间，也就是我们常常说的保质期，精酿啤酒因为在酿造过程中为了保持独特的风味和口感没有进行过滤和杀菌处理，所以保质期一般都非常短，大部分的保存时间仅仅为短短的几十天。

然而普通啤酒在这方面就非常优秀了，因为在发酵的最后阶段进行了过滤和杀菌处理，一般保质期在一年到两年之间。

四、口感不同

因为这两种啤酒的酿造工艺不同自然口感也是不太一样的，精酿啤酒的香气往往都比较浓厚，口感是比一般啤酒要厚重一些的。

普通啤酒为了适应批量的工业生产，往往口感比较统一，口感上要稍微淡一些，气泡会多一些。

上面就是给大家分享的关于精酿啤酒和普通啤酒的区别，其实无论怎么对比这两种啤酒，喜欢的还是喜欢，喝不惯的还是喝不惯，无论怎样，在我看来适合自己并且自己也喜欢的就是最好的，喝酒本来是一件非常开心的事情，何必要追求什么所谓的潮流，适合自己才是最重要的，最后提醒大家：适量饮酒，健康生活!

发酵酒通常是什么酒常见的发酵酒有哪些
1、发酵酒有哪些代表酒。

2、哪些酒是发酵酒。

3、发酵酒通常是什么酒。

4、什么是发酵酒?常见的发酵酒有哪些? 。
1.啤酒：是用麦芽、啤酒花、水和酵母发酵而产生的含酒精的饮品的总称。

2.啤酒按发酵工艺分为底部发酵啤酒和顶部发酵啤酒。

3.底部发酵啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡啤酒、窖啤酒和慕尼黑啤酒等十几种，顶部发酵啤酒包括淡色啤酒、苦啤酒、黑麦啤酒、苏格兰淡啤酒等十几类。

4.葡萄酒：主要以新鲜的葡萄为原料所酿制而成的。

5.依据制造过程的不同，可分成一般葡萄酒、气泡葡萄酒、酒精强化葡萄酒和混合葡萄酒等四种。

6.一般葡萄酒就是我们平常饮用的红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。

7.米酒：主要以大米、糯米为原料，和酒曲混合发酵而制成的。

8.其代表为我国的黄酒和日本的清酒。

9.蒸馏酒的代表性酒：蒸馏酒按制酒原材料的不同，大约分为中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰、朗姆酒、金酒等。

10.中国白酒：一般以小麦、高梁、玉米等原料经发酵、蒸馏、陈酿制成。

11.中国白酒品种繁多，有多种分类方法。

12.白兰地酒：是以水果为原材料制成的蒸馏酒。

13.白兰地特指以葡萄为原材料制成的蒸馏酒。

14.其他白兰地酒还有苹果白兰地、樱桃白兰地等。
【啤酒是发酵酒】