简介
看上去很高难 ， 不要求外形的话 ， 其实很简单 。
材料
面皮：澄粉半斤 ， 玉米淀粉半斤的1/5（就是勾芡用的生粉） ， 盐一小点 ， 猪油一匙 ， 热开水适量 ， 大的胡萝卜一根 ， 馅料：鲜虾一斤 ， 带肥猪绞肉二三元钱的量 ， 盐适量 ， 糖一匙 ， 胡椒粉少许 ， 猪油一匙 ， 生粉一匙
做法
1、澄粉、玉米淀粉与盐混合 ， 慢慢倒入开水并搅拌成颗粒 ， 加盖闷五到十分钟 。（与汤面是一样的）
2、将面揉成团 ， 加入一匙猪油 ， 揉成光滑面团 ， 加盖待用 。
3、鲜虾去壳、从背部切开 ， 取沙线 ， 虾肉切两半 。
4、将材料混合搅拌均匀 。
5、将面团揪成等份的剂子 ， 加盖待用 。
6、取一个剂子 ， 放在保鲜袋上 ， 将另一半保鲜袋盖在上面 ， 用擀面杖擀成薄皮 ， 包入馅 。
7、将胡萝卜切薄片 ， 摆入蒸帘中 ， 蒸锅水烧开 ， 将虾饺放在胡萝卜片上 ， 沸水大火蒸8分钟 ， 出锅即可 。
小诀窍
1、由于面皮没有筋度 ， 所以包起来很容易破 ， 水平不高的话只要保证皮不破 ， 馅不露就行 。
2、一定不要蒸过火 ， 不然皮会裂开 。
【虾饺有什么馅的做法,虾饺馅的最佳做法】3、按别人的教的 ， 一般一次包八九个就上锅蒸 ， 等一锅蒸好 ， 另一锅也包好了 。
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