1、看表象 。正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色过深 。这是因为黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程，不会立刻掉色，但是陈年黑芝麻除外 。如果你购买的黑芝麻放入冷水中迅速掉色的话，很可能购买的是被染色的黑芝麻 。
2、用刀切 。由于黑芝麻只是种皮是黑色的，它的胚乳部分仍是白色，所以你可以用刀把黑芝麻切开 ， 如果里面是白色的 ， 就说明是真正的黑芝麻 ， 否则就是染色黑芝麻 。
3、放手心 。抓一小把黑芝麻放到手心里，如果手心很快变黑，则说明是染色黑芝麻 。
【芝麻如何挑选】4、看断口 。在需购买的黑芝麻里找出一个断口的黑芝麻，看其断口部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，则证明是经过染色处理的黑芝麻 。
5、用手绢或纸巾辨真伪 。抓少许黑芝麻放在湿手绢或湿纸巾上揉搓不掉色的为真正的黑芝麻 。
6、尝味道 。真正的黑芝麻吃起来不苦，有轻微甜感，有香味 。如果是染色的黑芝麻会有一种怪怪的机油味或不正常的味道，而且发苦 。
芝麻：胡麻科胡麻属一年生直立草本植物 。芝麻原产中国云贵高原 ， 是喜温植物 ， 种植主要分布在40°N和40°S之间 。中国芝麻种植区域可至45°N的地方，主要在黄河及长江中下游各省，以及河南、湖北、安徽、江西、河北等省分布较多，其中河南产量最多 ， 约占全国的30%左右 。据统计，全国芝麻种植面积约为79万公顷，产量约为58万多吨 。
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