翘嘴鱼的做法，干锅翘嘴鱼的做法 _翘嘴

翘嘴鱼的做法

将生姜、大葱切片，蒜子用刀背压散开，小米椒及线椒切段，香菜也切段备用。

将翘嘴鱼斩成两段，表面打上花刀，锅中倒油，锅底撒上少许盐，油热将鱼下锅，轻轻晃动锅子使其均匀受热。

一面煎至金黄后翻面，继续煎至两面金黄后盛出备用。

锅留底油下入葱姜蒜炒香，倒入辣椒炒出香辣味。

倒入500g清水烧开，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽拌匀后倒入煎过的翘嘴鱼，调中火烧制10分钟。

再加入半勺盐、少许白胡椒粉、半勺白糖，拌匀调味收浓汤汁，再沿锅边淋入少许香醋后出锅，撒上少许香菜段点缀，即可享用。

干锅翘嘴鱼的做法用料
翘嘴鱼1条，大蒜适量，生姜适量，辣椒适量，生抽2勺，料酒2勺，葱适量，蒸鱼豉油2勺
步骤
1.翘鱼从背剖开，抹上少许盐，腌上半个小时
2.把配料切沫备用
3.鱼背稍微煎一下后马上就翻过来，主要另外一面煎久一点煎的鱼肉带些许焦黄后，把蒜沫、姜沫、辣椒沫、生抽、料酒、蒸鱼豉油倒进去
4.再倒入适量温水或开水，盖上锅盖，中火焖到汤汁浓稠
5.撒葱花起锅
6.鱼肉特别嫩，汤汁也特别入味
翘嘴鲢的做法做法很多的，1放点西红柿烧好汤放入鱼.2油煎在用水煮放点西红柿3清蒸这几种做法都不错的，煎的时候变黄就可以了，要不然老了就不好了
跳嘴鱼的做法跳跳鱼做法有很多，常见的做法有清炖跳跳鱼，香煎跳跳鱼等。

一、清炖跳跳鱼

材料：跳跳鱼、姜、葱、食盐、料酒、花生油

制作步骤：

1、把鱼洗净，用少量盐酒腌制10分钟。

2、锅热倒入油，油温到7成热放入鱼煎，两边略煎。

3、放入切好的姜蒜。放入酒，加入清水，之后转沙锅，水开小火慢炖。炖半小时撒葱花可以吃了。

二、香煎跳跳鱼

材料：跳跳鱼500克，海盐适量，油适量

制作步骤：

1、跳鱼洗净，用大粒的海盐腌上，十分钟后，用水冲掉外面的盐。

2、洗好的鱼倒入锅中，平铺，盖盖开火，煮至锅里水份收干。

3、沿锅边倒入油，煎至一面发黄，翻面后煎另一面，两面金黄后出锅。

扩展资料：

跳鱼别名弹糊，滩涂特有产品，俗称花跳鱼，又称跳跳鱼，大弹涂鱼，温州方言老舞（温州直译）。属于弹涂鱼料。它是盛产在我国南方的浙江、福建、广东、海南和台湾沿海一带滩涂里的一种小鱼。其中玉环黑色跳鱼，鱼身有黄褐色为佳品。成年跳鱼体长约8-15厘米，直径约0.8-1.5厘米，头大略扁，双眼凸出，嘴阔，灰褐色的身体布满着花斑，腹部有吸盘，能附在礁石上栖息，喜欢钻洞穴居于底质为烂泥的低潮区，或咸淡水交汇的江河口滩涂。因为它习性狡猾，弹跳力极强，喜欢在潮水退后的海滩上跳跃，身上又有淡蓝色花斑，故名花跳鱼。
冷冻翘嘴白鱼怎么做才好吃主料：冰冻翘嘴鱼800g 。
辅料：葱、姜、料酒、盐、自制蒸鱼豉油、猪油、葱油、青红丝。
做法：
①取冰冻翘嘴鱼一条，化冻后去鳞、去鳃，从腹部剖开，宰杀干净；用干毛巾捋干水分，撒少许盐待用；
②将大葱垫于盘中，放上翘嘴鲌鱼，洒少许料酒，再将姜片放在鱼上，加上猪油，放入蒸车蒸制十分钟；
③取出蒸好的鱼，去掉大葱、姜片，淋上自制蒸鱼豉油，放上青红丝，泼上七成热葱油即可。
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