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蒸的菜有哪些家常菜，一般家常菜都是什么菜

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蒸的菜有哪些家常菜

蒸的菜有哪些家常菜，一般家常菜都是什么菜


蒸的家常菜有粉蒸肉、剁椒鱼头、四喜丸子、东坡肉、干菜扣肉、肉饼蒸蛋、隔水蒸鸡等 。
1、粉蒸肉：需要将五花肉裹上米粉小火蒸制1个小时左右 。在糯米粉的包裹下 ， 五花肉油润软糯、香味浓郁 。
2、剁椒鱼头：精髓在于鱼的鲜味和剁椒的鲜辣之间的融合 。鱼头越大 ， 鲜味物质越丰富 ， 做出来的剁椒鱼头味道会更好 。
3、四喜丸子：由四个色、香、味俱佳的肉丸组成 ， 寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事 ， 更有阖家团圆之意 。
4、东坡肉：将精选的五花肉切成约二寸许的方正肉块 ， 经过慢火的炖煮 ， 使其入味 。好的东坡肉软糯不烂 ， 口感肥而不腻 。
5、肉饼蒸蛋：肉饼的鲜美加上鸡蛋的陪衬 ， 是童年的味道 。
6、隔水蒸鸡：选用上好的走地鸡隔水清蒸而成 ， 鸡肉鲜嫩不腻 ， 软烂而形不碎 ， 香鲜而不腻口 。
一般家常菜都是什么菜炒菜：西红柿炒鸡蛋 ， 苦瓜炒蛋 ， 摊鸡蛋 ， 韭菜炒鸡蛋 ， 香椿炒鸡蛋 ， 木须肉 ， 京酱肉丝 ， 白菜香菇炒肉 ， 酸辣土豆丝 ， 土豆炒肉片 ， 酸辣白菜 ， 溜三样 ， 溜腰花 ， 熘肝尖 ， 炒大肠 ， 鱼香肉丝 ， 宫保鸡丁 ， 烧茄子 ， 辣椒炒肉 ， 麻辣豆腐 ， 家常豆腐 ， 地三鲜 ， 豆角炒肉 ， 酸辣肚丝 ， 葱头炒肉 ， 孜然肉片 ， 菜花炒肉 ， 海米腐竹 ， 水煮肉片 ， 水煮鱼 ， 香菜炒羊肉 ， 蒸茄子 ， 酸菜肺丝
凉菜：拍黄瓜 ， 拌豆片 ， 香椿拌豆腐 ， 卤鸡爪 ， 卤鸡心（鸡肝） ， 拌杂菜 ， 拌海带 ， 拌花生米 ， 老虎菜 ， 拌海蜇 ， 白切肉片
下饭菜：红烧鱼 ， 红烧肉 ， 花椒肉 ， 蒸鲈鱼 ， 炖牛肉 ， 炖排骨 ， 红烧排骨 ， 土豆豆角炖肉 ， 酸菜汆白肉 ， 炖羊杂
汤类：白菜豆腐汤 ， 西红柿鸡蛋汤 ， 丸子汤 ， 紫菜鸡蛋汤 ， 香菜鸡蛋汤 ， 酸菜肉片汤
乔迁菜谱家宴12菜1清蒸鱼 ， 2烤鸭套餐 ， 3剁椒肘子 ， 4清蒸整鸡 ， 5四喜丸子 ，   6蒜蓉娃娃菜 ， 7青炒西兰花 ， 
凉菜：8蜜枣 ， 9葱拌豆腐 ， 10猪蹄 ， 11红油肘花 ， 12酸辣黄瓜条
蒸养心菜的做法生吃 。主料：养心菜 。调料：根据不同口味蘸食麻汁、甜酱（不同酱具有不同味 ， 生熟均可） ， 或其他调味品 。

凉拌 。主料：养心菜 。调料：根据不同口味调入麻汁、甜酱、盐、味精、葱、辣椒、姜、蒜、香油、米醋 。方法：将养心菜洗净 ， 切成段 ， 放入沸水中 ， 焯1-2分钟至颜色全部变成深褐色 ， 放入清凉水中浸泡5分钟 ， 沥干 ， 加入适量调料 ， 调匀即可食用 ， 色泽美观、清脆爽滑 。
【蒸的菜有哪些家常菜，一般家常菜都是什么菜】
素炒 。主料：养心菜（洗净 ， 切成段） 。配料：植物油、盐、味精、葱、辣椒、姜、蒜、酱油、醋、花椒、大茴、香油 。制作方法：可分别炒茎、炒叶或茎叶混炒 。油烧热 ， 依次放入花椒、大茴香、姜、葱、养心菜 ， 不断翻动 ， 炒至养心菜变成深绿色 ， 加入盐、酱油、醋 。停火后放入蒜片、味精 ， 拌匀即可食用 。

肉炒 。家庭炒养心菜同芹菜炒肉一样简单 。根据肉的不同 ， 可炒出多种菜肴 ， 肉可选用猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、猪心、羊肝 ， 也可用虾米（虾米炒养心菜味道极佳）、海参等 。注意：肉炒熟后再放养心菜 。

炖菜 。养心菜是最适合炖菜的叶菜 。久煮不烂 。吸取汤料的精华 ， 口味极佳 ， 食后食欲大增 ， 最适合于鸡、鸽、牛肉、羊肉等合炖 。注意：炖养心菜必须配肉 。在肉快熟的时候 ， 放入养心菜 。

清蒸 。口味独特 ， 野味浓厚 ， 营养丰富 。制法：将养心菜洗净 ， 沥干 ， 切段 ， 放入容器中 ， 加入适量面粉拌匀 。像蒸馒头一样 ， 平铺5-10厘米厚 ， 蒸至面粉全熟 ， 停火取出 ， 用大蒜泥、麻汁酱、调味油、味精等拌匀 ， 即可食用 。调味油的简单制法：动植物油烧沸 ， 依次放入切碎的干红辣椒、花椒面、姜丝、蒜片、味精、酱油、醋、烹出蒜香味即可 。注意蒜片不要炒熟 ， 醋不能多放 。

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