鲍鱼如何泡发
1、碱面泡发：先将干鲍鱼洗干净放到锅中，并且向锅中加入适量的开水，把鲍鱼煮至发软 。然后捞出放到冷水盆中清除黑皮和一些杂质，再把它放入开水盆中，加入少量碱面后继续焖煮，等到鲍鱼煮到完全发透并且有弹性的时候换水，最后洗掉碱味就可以了 。
2、清水泡发：首先用冷水把鲍鱼干浸泡上4个多小时，然后将其放到60摄氏度左右的热水中在浸泡4个小时 。泡好后更换清水，放入到锅中用小火煮至沸腾，再捞出来将其放入冷水盆中 。反复几次直到鲍鱼泡发、膨胀为止 。
鲍鱼如何泡发？干鲍鱼的泡发确实费事，需要有点技巧，首先需用刷子刷洗干净，浸泡1天后，再换清水以小火煮约2小时，捞出，沥干水分，并放入事先煮好的鸡或猪骨的高汤中，以小火煨煮约5小时至熟软，也可放进蒸锅蒸至软烂即可 。
鲍鱼干怎么泡发才不会硬？1、将鲍鱼干放入冷水浸泡24小时，用刷子刷干净 。注意表面的黑膜要刷掉，边边角角也要清洗干净 。
2、放入开水锅内小火煨1-2小时，关火后，盖上盖子焖5-6小时即可 。
3、需要注意的是：由于干鲍鱼的质地比较坚硬，所以用于烹调之前必须经过泡发处理，处理的好坏直接影响菜肴的品质 。
鲍鱼干怎么泡发简易快？碱面泡发：将干鲍鱼洗净后放入锅中，加入适量开水，盖上锅盖焖煮至鲍鱼发软 。捞出后将其置于冷水盆中，清除黑皮和杂质，再放入开水盆中，加入少量碱面后继续焖煮，待鲍鱼完全煮至发透并富有弹性时换去热水，洗掉碱味即可 。
清水泡发：先用冷水将干鲍鱼浸泡4个小时以上，然后将其放入60度左右的热水中再浸泡4个小时 。
泡好后更换清水，放入锅中用小火煮至沸腾，并立即捞出将其置于冷水盆中 。如此反复数次，直至鲍鱼泡发、膨胀为止 。
鲍鱼菇泡发的正确方法？第一种是用60℃-80℃的热水浸泡鲍鱼菇5-8分钟，目的并不仅仅是为了泡发，这样也能够让其中含有的一些物质水解成为具有鲜味的乌苷酸，使鲍鱼菇吃起来更加味美可口 。
切记别用冷水浸泡，因为如果用冷水浸泡，鲜味会出不来，吃起来就觉得不好吃了，与热水泡出来的味道可是天壤之别 。
第二种是将干鲍鱼菇泡入50℃左右的糖水中，这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，而且由于浸入了糖液，所以烧好后的鲍鱼菇味道会更加鲜美 。
【鲍鱼如何泡发】干杏鲍菇上面是有很多的泥沙的，所以大家在浸泡干鲍鱼菇之后一定要清洗干净 。
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