鸡蛋豆腐是什么做的 _鸡蛋

鸡蛋豆腐是什么做的

鸡蛋豆腐的制作原料是鸡蛋、豆腐等。预先对鸡蛋进行酶处理，去掉鸡蛋的凝固能力，然后与豆乳和凝固剂混合；也可通过将鸡蛋先加热凝固、后乳化的方法，去掉鸡蛋的凝固能力，然后与豆乳和凝固剂混合成冻胶状，外观能引起食欲，口感好。
鸡蛋豆腐的做法
鸡蛋豆腐的做法：

用料：金针菇100克、日本豆腐2袋、番茄1个、葱1根、面粉半碗、蚝油1勺、生抽2勺、植物油适量、白糖半勺。

步骤：

1、准备食材。

2、番茄划十字刀，锅中水烧开后，番茄入锅中煮1分钟后捞出。

3、凉水冲一下可以轻松去番茄皮，再把番茄剁成泥。

4、金针菇清洗干净，撕成小块。

5、豆腐切小块，裹上面粉。

6、锅中热油，豆腐入锅煎至两面金黄即可。

7、盛放碗中。

8、锅中热油，番茄泥入锅炒熟。

9、放入金针菇。

10、添加1勺蚝油，2勺生抽。

11、倒入半碗清水，半勺白糖。

12、煎好的豆腐倒入锅中翻炒裹上番茄汁即可关火，撒上葱花就完成了。

鸡蛋豆腐如何制作视频
食材与明细
黄豆150g
鸡蛋3个
清水适量
难度简单
时间三刻钟
口味原味
工艺蒸
鸡蛋豆腐的做法步骤
1.
黄豆泡一宿把黄豆充分泡开。
2.
黄豆放入豆浆机里加适量水打成豆浆。
3.
鸡蛋打入碗中。
4.
用筷子把鸡蛋打搅均匀。
5.
取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆。
6.
先把鸡蛋液过筛。
7.
把熟豆浆也过筛，再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起。
8.
将混合液再次过筛。
9.
最后在保鲜盒内先放一张保鲜膜垫底，再把混合液倒入保鲜盒内。
10.
保鲜盒上再蒙一张保鲜膜盖上。
11.
锅烧开，中火先蒸15分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸5-6分钟。
12.
哈，健康营养的的鸡蛋豆腐就出炉啦，成功。
温馨小提示
1.鸡蛋豆腐液一定要过筛，过筛是为了使鸡蛋豆腐更加细腻嫩滑.
2.盖上保鲜膜是怕水蒸气进到鸡蛋豆腐液中.
3.在保鲜膜上扎眼是为了能够把鸡蛋豆腐液蒸透，也可以上屉盖上保鲜膜，直接上面扎眼蒸，我是做的时候没扎眼，没成功，又扎的眼。
鸡蛋豆腐怎么做好吃又简单
鸡蛋豆腐做法如下：

用料：千叶豆腐1块、鸡蛋1个、酱油1勺、烧烤料少量、盐3克。

步骤：

1、准备食材。如下图所示。