面要煮多久，面馆里的高汤怎么做 _多久

面要煮多久

面需要煮3~5分钟即可，或者面条下锅之后，锅里的水开上两次就能煮熟。如果面条宽或者厚、粗就需要多煮一会。可以通过肉眼观察，煮熟的面条看起来会略显透明，看不到里面的白心。
面馆里的高汤怎么做大家好，我是黎明后的东升，面馆里的高汤怎么做呢？我的回答是：高汤分为熬汤和调汤两部分，接下来，我将用我家开面馆的高汤制作方法回答这个问题：
一、高汤
原料：猪筒骨 2 斤，鸡骨架 1 斤，水 20 斤，白胡椒 5 克，葱段 80 克，生姜片 40 克

制作方法：先把猪大骨、鸡架用凉水浸泡两小时左右，去掉血丝。锅里加水大火烧沸，然后加入猪骨和鸡架，稍微煮 5 分种后捞出，用冷水冲洗干净，再侵泡 10 分钟后取出，放不锈钢桶内，加水 20 斤，加入白胡椒 5 克、葱段 80 克、生姜片 40 克，用大火烧沸，改小火熬 20 分钟至汤香，在改大火烧至汤色乳白。

二、调汤
混合粉比例：花椒 40 克，八角 50 克，三奈 20 克，小茴香、香叶、桂皮、孜然、白寇各 25 克，白芷、砂仁、草寇、陈皮、香草、麻椒、肉蔻、良姜各 15 克，草果、槟榔各 10 克、丁香 5 克、罗汉果 25 克、混合粉 80g、生抽 300g、美极鲜、耗油、盐、味精、鸡精、胡椒粉适量调味。

【面要煮多久，面馆里的高汤怎么做】具体调汤过程如下：
高汤 20 千克加姜末 40 克、盐 80 克、味精 40 克、鸡精 80 克、胡椒粉 20 克，再加生抽王 300 克、美极鲜 200 克、蚝油 100 克、混合香料粉 80 克搅拌均匀煮开即可

东升总结：
熬制高汤的时候一定要用凉水浸泡猪大骨和鸡架两个小时，这样熬出来的高汤才能呈乳白色，味道也会更醇香。
混合香料是我们家的配方，卖了很多年了，适合刀削面、鸡汤面、西红柿鸡蛋面等烫面的调制，也可以做火锅的高汤来用。如果您按照我的方法一步一步做，一定会有一个非常不错的味道！

（本文由“黎明后的东升”原创制作，未经授权禁止搬运转载！）
荞麦面煮多久能熟
荞麦面煮多久
关于荞麦面的食用，大多数人会选择把它放入一锅沸腾的水里煮熟后配上其他一系列的辅料来食用。听起来貌似很简单，其实不然，要把一碗荞麦面煮好，煮制的时间可是十分考究的。首先要知道的是，荞麦面比用普通面粉制成的面条要耐煮一些，普通面条基本上煮一到两分钟即可，而荞麦面则是要在水开后煮八到十分钟，煮到面条变色即为把荞麦面煮熟。
荞麦面也算是一种很难熟的面食，煮制的火候也要比煮普通面条时的大一些，开大火进行煮制比较合适，开盖子煮也是可以的。上面也提到过荞麦面比一般的面条要耐煮，所以大可不必担心这么大火会面煮烂，或者说是煮的时间过长让荞麦面丧失嚼劲。
干荞麦面煮多久可以熟
荞麦面要煮8-10分钟才能熟。

荞麦面水开后一般来说8至10分钟就会转色，转色说明荞麦面熟了。做凉拌荞麦面时，水开后可以先煮5至6分钟，然后熄火加盖再焖煮3至5分钟，转色说明熟了，就可以用来调味，拌匀之后就可以吃了，味道非常鲜美。

荞麦面较难煮熟，所以一定要大火煮，可以开盖煮，不然水会溢出来，荞麦面不易煮烂，所以不用担心它会因过长时间煮，而变烂，影响嚼劲。

荞麦面的做法：

食材：黄瓜半根，荞麦面50克，鸡蛋1个。

酱汁：油辣子适量，酱油1勺，蚝油1勺，米醋1勺，胡椒粉1克，香油1小勺。

1、煮开一锅清水，放入荞麦面，煮大约2分钟左右，只要面能用筷子夹断就能捞出。

2、把煮好的荞麦面捞出直接放入冰水里，用奶锅煎好一个蛋。

3、把切成丝的黄瓜丝放入沥干水的荞麦面里，将酱汁的配料调好备用。

4、将酱汁淋上去拌匀就能食用。