1、炒腊肉：以黄豆或葱头煎炒 。
2、腊血豆腐：土家人人杀年猪以猪膛血、豆腐、肉丁及多种佐料拌和熏制而成，切片炒吃 。
3、炖腊猪蹄：用炒罐炖腊猪蹄，为席上一珍 。
4、荷渣：以黄豆磨浆，拌南瓜叶或韭菜等叶菜文火炖煮 。
5、石耳炖鸡：取整鸡(鸭)与石耳清炖 。石耳 ， 产于张家界大峰林绝壁 ， 古为土司贡品 。
6、腊豆腐：年前半月磨豆腐，烟火熏腊，切片切丝与猪羊牛鸡下水清炖或干煎 。
7、泥鳅钻豆腐：将泥鳅置于清水中饿漂三天 ， 使其空腹，再放入凝固猪油中让其饱吃，然后将豆腐泥鳅入 锅，慢慢升温，泥鳅必纷纷钻入豆腐，焖至炸肚再添佐料 。
8、蒿子打糍粑：取野白蒿加工如绒 ， 和糯米蒸熟再用木槌反复捶打做成圆粑烤吃 。
9、苞谷白糖：用苞谷熬成稠状白糖，再反复拉扯成品，置炒米中存放 。吃时以木棰敲脆，绵软香甜 。
【土家族的特色饮食是什么】10、炒米：将糯米通过蒸、晒成阴米，再置沙中炒成爆米花，以此冲菜，上置苞谷白糖 ， 为土家族著名待客之茶饮 。
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