土豆可以起到减肥的作用 。
食用土豆的减肥原理：
土豆是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的四分之一左右 。研究表明 ， 土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用 。同时，土豆不几乎不含脂肪 ， 100克土豆脂肪含量仅为0.2 。
土豆含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多 。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多 ， 所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用 。
【土豆到底是增肥还是减肥】土豆是一种碱性素菜，有利于体内酸碱平衡，调整体质，长期使用可以变身碱性易瘦体质 。此外，土豆还含有多种维生素以及抗氧化的多酚类成分 ， 能帮助体重减轻 。
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