1、将淡水鱼，一般用花鲢或白鲢最佳，宰杀洗净斩下鱼头 。
2、将鱼身剁成3-5厘米大小的块装入盆中 。
【桶鲜鱼怎样腌制】3、加入生姜粒、干辣椒段、精盐、料酒等拌匀，装入坛中，不加盖放置阴凉通风处 ， 可用纱布罩住坛口防尘和苍蝇，腌制几天即成 。
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