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年夜饭上的菜都有什么寓意

年夜饭云知道

年夜饭上的菜都有什么寓意

年夜饭上的菜都有什么寓意


1、红烧鲤鱼：鲤鱼在中国人的新年餐桌上是必有的一道菜 ， 寓意鲤鱼跃龙门 ， 来年风调雨顺 。
2、白灼大虾：大虾有节节高升的美好寓意 ， 也是过年餐桌上的常客 。
3、八宝饭：“八宝”寓意着五谷丰登、盆满钵溢 ， 来年幸福美满 。
4、红烧肉：寓意红红火火 ， 迎接新年的好兆头 。
5、酒酿圆：过年必有的两道汤之一 ， 寓意着团团圆圆、甜甜蜜蜜 。
6、白斩鸡：“鸡”与“吉”谐音 ， 是过年餐桌上的开门菜 ， 寓意新的一年吉祥如意、事事顺心 。
年夜饭吃什么菜寓意好
年夜饭吃菜的寓意
年夜饭吃菜的寓意 ， 春节的传统食物有:饺子、年糕、元宵、春卷等 。除此之外,人们在春节还会吃许多其他的食物,以下为大家分享年夜饭吃菜的寓意 ， 快来和我一起看看吧 。
年夜饭吃菜的寓意11、 饺子除旧又迎新 吃愈多赚愈多
冬至吃汤圆 ， 除夕夜吃饺子 ， 这是普遍传统的家庭习俗 ， 有些华人地区甚至会在春节吃汤圆 ， 象征“一家团圆” ， 且家人一起包饺子也有增进彼此关系的情感意义 ， 有的老一辈会把包饺子看作媳妇的必学功课之一 。
为增添趣味性 ， 有的人会将不同的东西放入馅料中 ， 像是花生或白线象征长寿；鸡蛋丝或铜币象征财运 ， 酸菜则应尽量避免 ， 因为它带有穷苦和艰难的意义 。另外 ， 饺子外围的褶裥愈多 ， 也代表生活愈丰足 ， 摆盘则建议以并排招待客人 ， 因为排成圆圈会解读成生命停滞不前 。
2、 金黄春卷好财运 初二要吃长寿面
立春就要吃春卷 ， 它是一种类似饺子的华人传统食物 ， 馅料一般以猪绞肉、高丽菜、白萝卜、香菇为主 ， 然后用春卷皮将其裹成长方状 ， 再放入热油锅内炸成金黄色 ， 而因为其外形好像金条 ， 象征好运和财富 。喜欢甜食的人 ， 也可用红豆或冰淇淋作内馅 ， 食材可依据个人口感做调整 ， 若是炸春卷 ， 搭配甜酱或辣椒酱吃更是美味！倘若要吃得健康 ， 也可以挑选低热量的蔬果类食材 ， 肉以凉拌鸡丝取代 ， 并减少酱料的使用 。
3、 拜年橘橙很吉利 柚子葡萄家好运
当去亲友家拜年 ， 我们第一会联想到的见面礼肯定非橘子莫属 ， 它的金橘色和球状不仅象征了财富与圆满 ， 橘子更有“吉利”的含义 。其他柑橘类也都有特别的祝福意义 ， 好比说 ， 柳橙有“成功”的意思；柚子则象征昌盛和家庭合一 。过年吃柑橘好出很多 ， 不仅富含维生素C、增强身体免疫力 ， 还是天然的抗氧化剂 ， 能促进心脏和大脑的健康 ， 降低神经退化性疾病的风险 。
4、 吃年糕愈长愈高 沾糖抹浆好好吃
新年吃年糕 ， 孩子愈长愈高 ， 事业蒸蒸日上 ， 相信我们也都是这样吃着长大的 ， 它通常是用糯米或黄米、栗子、枣子 ， 以及糖制成 ， 并用荷叶包起来蒸煮 。随着各地文化的不同 ， 年糕的吃法可能也有变化 ， 有的人喜欢沾白糖吃 ， 有的人会先煎 ， 再抹上红豆或枣子浆吃 。
5、 煮整只鸡求平安 烤鸭吉祥很下饭
在春节煮一整只鸡 ， 代表家庭和谐及婚姻美满 ， 有的传统信仰会先把鸡供奉给祖先求平安 ， 再放到餐桌上供食用 ， 且老一辈相信鸡脚有“抓”财富的运气；鸡翅可帮助“飞”得更高、达到更好的成就 。有的家庭会熬鸡汤做新年的第一餐 ， 祈求平安 ， 鸡蛋的蛋黄和蛋白则代表金银财宝 。
6、 吃鱼年年有余 红虾红蟹招财运
蒸鱼料理可说是春节的必吃菜 ， 通常会是最后一道菜 ， 因为它有“年年有余”的祝福含义 ， 老人家相信 ， 烹煮鱼要一整条上桌 ， 且除夕夜和新年初一都要吃鱼 ， 象征一整年都供应满满 。
有鱼怎能没有虾呢？红彤彤的虾蟹类摆在餐桌上 ， 新年氛围整个洋溢出来 ， 此外 ， 蚌蛤和扇贝也是不错的菜肴 ， 因为它们像似钱币 ， 是招财运的好预兆 。温馨提醒 ， 海鲜类虽然热量低 ， 但其胆固醇风险却不容小看 ， 特别是虾头、蟹膏、卵黄等头部和内脏部位 ， 其他高胆固醇海鲜还包括：螃蟹、虾米、小卷、鱿鱼、乌鱼子等等 。因此 ， 建议选吃低胆固醇的海鲜 ， 像是虾肉和蛤蜊 。
7、 吃生菜能生财 火锅轻松又好吃
现在的人很讲究均衡饮食 ， 所以当然少不了蔬菜料理 ， 像小白菜的绿叶蔬菜不仅有丰富的维生素和矿物质 ， 还有长寿的祝福意义 。另外 ， 莴苣是春节很好搭配着吃的蔬菜 ， 它的别名叫生菜 ， 取谐音“生财” ， 所以也是新年受欢迎的食材之一 。过年期间难免会吃很多高热量食物 ， 而蔬菜类则是很好的润肠选择 ， 因为它有膳食纤维促进肠胃蠕动 ， 还能维持饱足感 ， 所以建议在吃饭时先夹蔬菜 ， 且能生吃就生吃 ， 才能完整吸收其营养价值 。
如果想要让蔬菜料理更多元 ， 可以混合不同的蔬菜一起炒 ， 像是高丽菜、蘑菇类、韭菜、莲子、海苔等等 ， 或是准备新鲜材料煮火锅也不错 ， 好吃的秘诀在于汤头和酱料 ， 它并不需要复杂的料理程序 ， 就能简单吃一顿美味的飨宴 。若要吃得健康 ， 除了要避吃加工火锅料和炸物、将淀粉类留到最后、少酌甜点和冰淇淋之外 ， 也要注意吃到七分饱即止 ， 汤底尽可能挑昆布或蔬菜汤 ， 酱料则选天然食材 ， 如罗卜泥、蒜、葱及香菜做提味 。
年夜饭吃菜的寓意21、三鲜砂锅——盆满钵满
三鲜砂锅中的粉丝要用绿豆粉丝 ， 粉丝银白细长 ， 其寓意是常来常往 ， 寄托亲人的思念之情 。放一些肉圆在汤里 ， 叫做团团圆圆 。再加上几只金黄色的蛋饺 ， 象征着金元宝 。来年恭喜发财 ， 荣华富贵 。
2、本帮熏鱼——年年有余
上海人习惯用青鱼中段来做熏鱼 ， 去头去尾 ， 片成一公分厚的薄片 ， 入滚油炸透 ， 至金黄出锅 ， 放入调好的酱油中浸几秒 ， 待味道吃进鱼肉中即可捞出 ， 口味兼具鲜、甜、香、浓、脆 。
3、花雕醉鸡
中国人有句说法叫“无鸡不成宴” ， 因此不管大小宴席 ， 鸡都是不可或缺的重要菜色 ， 年夜饭就更不例外了 。有鸡“有计” ， 寓意生财有计 ， 逢凶化吉 。鸡洗净后用盐腌制 ， 放水里煮 ， 煮后的汤 ， 亦可放些黄芽菜吃；待鸡冷透 ， 斩块 ， 置入玻璃瓶中 ， 排齐 ， 摆一排撒层盐 ， 最后倒入5年陈的花雕 ， 浸透 ， 封盖至不漏气 。吃时用小碟盛个5、6块即可出客 ， 极扎台型 。
4、红烧猪蹄——手到财来
这道菜很多酒店套餐都有 ， 叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等 ， 除了好的寓意 ， 富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富 ， 味道好 。
5、卤水金钱肚——金钱满地
卤味在菜单中一般都有一道 ， 又叫毛肚 ， 形如铜钱而牛百叶色泽金黄 ， 加上其他卤味 ， 或者形如元宝的香菇一起配盘 ， 成为了年夜饭桌上的“财富担当” ， 寓意财运滚滚 ， 招财进宝 。
6、肉丸子——团团圆圆
丸子象征着团团圆圆 ， 而其他地方也会有一些肉丸子 ， 牛肉丸子 ， 四喜丸子 ， 黄焖肉丸 ， 糯米丸子 ， 除了单独做成菜 ， 也可以放在第一道菜里 ， 丰富内容 ， 增丁添口更团圆 。
7、清炒四季豆——四季平安
四季豆角 ， 因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜 ， 加之其笔直的形状与竹子相似 ， 所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义 。而且这道菜清淡 ， 可符合现代人的膳食需要 。
8、蔬菜沙拉——生财有道
生菜读起来与“生财”谐音 ， 讨个口彩 ， 是过年必备的蔬菜 。本来想配上耗油生财 ， 既然是生财有道 ， 就改变一下 ， 尝试一下这沙拉的吃法也是可以的 。
9、排骨年糕——步步高升
年糕同“年高” ， 有着一年比一年高的意思 ， 过年吃年糕寓意着喜庆 。年糕有白年糕和黄年糕 ， 象征着白银和黄金 。年糕则是有甜有咸 ， 我在北京吃过红枣镶的黄金糕 ， 回家就没有了 ， 在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不错 。
10、饺子——招财进宝
吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴 。饺子又称作“交子” ， “交”是新旧交替之意 ， “子”为“子时” ， 寓意着暂新的一天的开始 。另外 ， 饺子形似银元宝 ， 因此也有着招财进宝、财源广进的意思 。饺子的馅料选择也有讲究 ， 一般馅料会加韭菜、白菜以及香菇 ， 韭菜和“久财”谐音 ， 白菜与“百财”谐音 ， 两者都代表着富贵、财富 ， 而香菇与“鼓”谐音 ， 给人一种饱满的感觉 ， 有着鼓财的美好寓意
年夜饭吃菜的寓意3年糕——年年高
“人心多好高 ， 谐声制食品 ， 义取年胜年 ， 籍以祈岁谂 。”这是清末时候流传的一首朗朗上口的诗歌 ， 诗里的食品就是今天我们所说的“年糕” 。年糕是南方在过春节的时候必备的食品 ， 一般用黏性大的糯米蒸成的糕点 ， 做法可以分为蒸、炸 ， 炒、煮等 。成品口感软糯 ， 清香回甜 。
吃年糕寓意万事如意年年高 ， 新年甜美圆满的生活 ， 寓意小孩子的身高一年比一年高 ， 更有诗人称：“年糕寓意稍云深 ， 白色如银黄色金 。年岁盼高时时利 ， 虔诚默祝望财临” 。所以年糕在过年的时候是不可缺少的年货 ， 就算不吃 ， 也要在家里摆上一块图个好意头 。
汤圆——团团圆圆
吃汤圆或者说元宵 ， 是汉族人的传统习俗 ， 在江南尤为盛行 。在民间有着“吃了汤圆大一岁”的说法 ， 象征着春节的'到来 。在我看来汤圆是最具有年味的一道美食 。每年的正月十五 ， 全国各地 ， 哪怕是身在异乡甚至海外千里的游子 ， 都会不约而同的煮上一锅汤圆 ， 开锅后的汤圆漂浮在水面上 ， 如同天上圆圆的月亮 。
说到汤圆 ， 就不得不说一说在煮汤圆的时候 ， 用来搭配的米酒 ， 也叫醪糟 ， 是用糯米蒸熟以后加入酒曲发酵而成 ， 酒精度数不高 ， 味道香甜可口 。和汤圆加鸡蛋一起煮熟后 ， 可以起到促进食欲的功效 ， 也寓意着来年五谷丰登 ， 六畜兴旺 。家庭团团圆圆的美好愿望 。
大寒小寒 ， 吃饺子过年 ， 
相信大家都听过“好吃不过饺子 ， 舒服不过躺着” ， 这句话 。吃到鲜香美味的饺子也是国人在春节时特有的民俗传统 。因为“饺子”有“更岁交子”之意 ， “饺”同“交替” ， “子”同“子时 。清朝时 ， 饺子一般要在年三十晚上子时以前包好 ， 待到半夜子时吃 ， 这时正是农历正月初一的伊始 ， 有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思 。另外饺子形状像元宝 ， 包饺子意味着包住福运 。在中国北部 ， 到了大年三十的晚上 ， 最重要的活动就是全家老小一起包饺子 ， 饺子是饭桌上一道必不可少的佳肴 ， 
虽然各地都有吃饺子的传统 ， 但是对于饺子馅 ， 却是丰富多彩的 。
猪肉白菜馅——寓意百财
白——百 ， 有着百种、百祥 ， 白头偕老的意思；菜谐音财 ， 所以白菜寓意百财 。
韭菜鸡蛋馅——寓意久财
韭菜谐音久财 ， 久即为时间久远 ， 所以韭菜时祈福拥有长久的财富 ， 也是对于天长地久 ， 人长久的祈福 。
芹菜馅——寓意勤财
中国人历来讲究勤能致富 ， 一分耕耘一分收获的优良传统；”芹“即”勤“ ， 只要勤奋努力 ， 就有源源不断的财富 ， 谓之勤财 。是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福 。
油菜馅——寓意有财
凡是看过赵本山的小品人 ， 谁会忘记“有才 ， 太有才了！”这句名言呢？ 油菜寓意有财；祝福你有财 ， 更祝福你有才 。
春卷——辞旧迎新
春卷又被称为春饼 ， 薄饼 ， 是一种广式点心 ， 用薄面皮把蔬菜、肉或甜馅包成圆柱形的卷 ， 然后油炸至金黄色 。据说春卷起源于宋朝的一位书生 ， 为了温书应试 ， 每日埋头苦读 ， 废寝忘食 。它的妻子就把米磨制成薄饼 ， 然后卷上肉菜 ， 即当主食 ， 又当菜 。后来这种小吃被取名为春卷 ， 逐渐完善起来 ， 流传于各地 。
春节吃春卷是我国民间的一个传统习俗 ， 就像端午吃粽子 ， 大年三十吃饺子一样 ， 伴随人们千百年来一直的延续 ， 春卷也叫春饼 ， 除了表示迎接新春的意思以外 ， 还因为春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜 ， 因此营养价值非常高 。
每到过春节的时候 ， 是我最高兴的时候 ， 因为除了能享受美食 ， 还可以放烟花 ， 我最喜欢的烟花是摔炮 ， 我把它摔在地上 ， 它就会爆炸 ， 就像手（雷）一样 ， 可好玩了 ， 有时候我还会跟我的朋友打仗呢 。锣鼓敲开幸福花 ， 鞭炮燃响吉祥报 。灯笼红联如意耀 ， 美酒佳肴举杯干 。万家欢语不夜天 。

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