什么是花雕酒
花雕酒属于黄酒 ， 是中国的传统特产酒 。据记载 ， 花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期 ， 代表了源远流长的中国酒文化 。在各地的花雕酒当中 ， 字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒 ， 选用上好糯米、优质麦曲 ， 辅以江浙明净澄澈的湖水 ， 用古法酿制 ， 再贮以时日 ， 产生独特的风味和丰富的营养 。
三年绍兴花雕酒是干什么用的绍兴花雕酒是一种非常古老的传统名酒 ， 属于黄酒 。花雕酒从古时“女儿酒”演变而来 ， 花雕酒酒性柔和 ， 酒色橙黄清亮 ， 酒香馥郁芬芳 ， 酒味甘香醇厚 。可长期饮用 。
花雕酒的三大功能:
1.
保健功能:具有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能 。
常饮能使人精神旺盛,体力充沛 。
据《本草纲目》记载,可与许多名贵中药泡制成疗效显著的经酒 。
有固本增元,怯除病痛的功效 。
2.
营养功能:营养丰富,内含21种氨基酸,含多种蛋白质、糖类和维生素 。
3.
调味功能:可去腥、去膻、增香,使菜肴更加鲜美 。
花雕酒和黄酒是什么关系
花雕酒是黄酒大品类中的一支 ， 古籍显示其起源于六千年前山东大汶口文化时期 ， 而后兴盛于江浙之地 ， 原料选材上等糯米、麦曲 ， 辅以良泉净水 ， 经过筛米、浸米、蒸饭、摊冷、落作（加麦曲、淋饭、鉴湖水）、主发酵、开耙、灌罐后酵、榨酒、澄清等古法酿制 ， 储存时用特制的、上面雕有龙凤、花草、鱼鸟图文的瓦罐或土罐 ， 因此而得名 ， 当然 ， 现在的包装有了更的选择性 。
花雕酒呈色为橙黄或红褐清澈透明 ， 酒香馥郁芬芳 ， 口感柔和鲜美、甘润醇厚是为上品 。
花雕酒酿酒以糯米为主材 ， 发酵用酒曲（酒饼） ， 酒曲中的酶将糯米饭干糖化 ， 经酵母作用把糖分发酵成酒 。发酵过程 ， 控制糖分含量转化成酒精度高低不同就产生了花雕的干型、半干型、甜型等 。通常花雕酒的酒精度一般在10-15度之间 。下面是干型、半干型、甜型区分方法：
干型总糖含量等于或低于15.0g/L ， “干”表示酒中含糖量少 ， 糖份都发酵变成了酒精 。
半干总糖含量在15.1g/L-40.0g/L的酒 ， “半干”表示酒中糖份还未全部发酵成酒精 ， 保留部分糖份 。
甜型总糖含量高于100.0g/L的酒 ， “甜型”表示酒中糖份少部分发酵成酒精 ， 控制糖化过程 ， 抑制微生物发酵 ， 加入高浓度米酒 ， 保持鲜甜醇厚 。
一般自饮根据个人口感喜好 。
干型呈橙黄至深褐色 ， 清亮透明有光泽 ， 口感醇厚鲜爽有劲 ， 酒香浓郁 。半干醇香中丝丝甜味 ， 馥郁芬芳、柔和味美 。甜型鲜甜醇厚 ， 浓郁醇香 ， 酒体温润协调 。
花雕酒品牌有：塔牌、会稽山、古越龙山、女儿红、醉回首、即墨老酒、唐宋、安昌太和等 。
花雕酒是黄酒的分支品类 ， 《黄酒》国家标准于1992年制定 ， 经历了2000年、2008年及2018年三次修订 。新版黄酒国家标准于2018年9月17日发布 ， 于2019年4月1日起正式实施 。依照酒类标签均按GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》、GB2758-2012《食品安全国家标准发酵酒及其配制酒》执行 。
【什么是花雕酒，三年绍兴花雕酒是干什么用的】
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