![铁锅鲽鱼头怎么做啊](http://img.yunnanlong.com/230307/163S21G9-0.jpg)
原料:碟鱼头1个 。
【铁锅鲽鱼头怎么做啊】调料:油100克,酱油5勺 , 绍酒3大匙,醋、白糖各2勺,精盐、味精各半勺 , 胡椒粉半勺,香油一勺,葱段、姜块、蒜片、八角各少许 , 淀粉适量 。
步骤:1、鲽鱼头去鳃,洗净,入七成热油中炸透呈金黄色时捞出,控净油分 。
2、另起锅加少许底油,用葱、姜、蒜、八角炝锅,烹绍酒、醋,加入酱油,白糖、精盐,添汤烧开,再下入炸好的鲽鱼头 , 用中火烧至熟烂入味,见烫汁稠浓时,加入味精 , 胡椒粉,拣去葱、姜、八角,将鲽鱼头捞出 。
3、原汁用水淀粉勾芡,淋香油 , 浇在盘中的鲽鱼头上即可 。
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