【红酒配什么菜最好吃,红酒适合配什么家常菜吃】对于喝葡萄酒来说,有特别多的讲究和细节 。对温度的掌控,且尤为重要,温度低了,酒的香气会变淡,还会影响酒的口感 。而葡萄酒除了本身口感重要之外,与什么口味的食物搭配也是很讲究 。葡萄酒与食物搭配的恰到好处,会使得葡萄酒和食物撞出最美妙的味道,葡萄酒衬托出菜肴的美味,菜肴反衬出葡萄酒的香醇 。美酒配佳肴,这无疑是饕餮客最推崇的生活方式 。萝卜青菜,各有所爱,烹饪方式不同,配酒也不同 。比如说都是鱼肉,清蒸和红烧的风味就差距很大,适合搭配的酒也自然不同 。那么,今天本大神就带大家更加细化的了解葡萄酒配餐的技术: 1、 咸的 据说咸的食物和酒搭配起来很安全,因为咸度降低了酒精的刺激性,单宁和橡树味,而促进了葡萄酒的本身 。此外,当搭配酸度较高的葡萄酒时,咸的食物会增加更多的品味维度 。2、 甜的 带有与众不同的水果味的葡萄酒不适宜搭配甜的菜品 。较甜食物的味道会掩盖酒本身的东西,也会导致酸,苦和刺鼻的酒精味 。这对于那些想要坚持用酸味的食物搭配甜的酒,或甜的食物搭配酸的酒的人,也是一个很好的尝试 。在搭配甜的葡萄酒时,选择能够进行比较甜度的食物,所以才能够进行搭配或使整个搭配完美 。3、 Umami 4、 Umami这个词指的是一些亚洲国家的味精 。而它实际上是一个日语词汇,意思是美味的食物,文字中很难简单的解释出它实际的意义是什么 。鲜味不同于甜味,鲜味和酸味,但是你能从肉羹汤,鸡汤或中式蘑菇汤中得到这种美味的味道 。5、 挑战不在于为umami定义,而是对于不必要的酒精刺激性,苦味和酸度的控制,而清爽的水果味和葡萄酒自身的味道被削弱 。例如,尝起来比较鲜的食物很容易和菜单中带有芦笋,鸡蛋,蘑菇和软干酪的食物搭配,但是和烟熏的鱼,肉和硬质奶酪就很难搭配 。6、 用低丹宁度和高水果味的酒来搭配鲜味的食物 。4、酸的 酸的食物在搭配食物上有一个优势,因为它放大了葡萄酒的甜度和水果味,而降低了酸度从而使酒的整体达到平衡 。然而,不要选择酸度比食物还要低的葡萄酒,因为它会控制酒中所有的东西 。酸度适中,口感清爽的葡萄酒有像长相思,雷司令或灰皮诺等白葡萄酒 。5、苦的 有一些人非常喜欢苦味的食物 。在搭配苦味时,也需要关注单宁和橡树味 。然而,对那些不喜欢苦味的人来讲,我们不推荐尝试这种搭配,因为这不是你的味蕾类型 。7、 辣的 8、 大多数亚洲人习惯吃辣的食物但是它们对辣度的忍耐也因人而异 。辣味能够提高酒精刺激性,苦味和酸味,而降低其自身的芳香和水果味 。9、 搭配辣的食物时,不要选择高酒精度和单宁的葡萄酒 。应该选择甜的和清香水果味的葡萄酒 。如果你想选择红葡萄酒,选择梅洛 。歌海娜或马贝克 。但是如果你要选择白葡萄酒,可以尝试莫斯卡托或琼瑶浆 。10、 精细的食物需要搭配精细的葡萄酒 。强劲的食物则需要与酒体更重、风味更浓厚的葡萄酒搭配 。11、 总之,葡萄酒配餐是一个非常复杂的话题,不过千言万语换成一句话就是:你喜欢就好!
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