营养价值：洋姜富含碳水化合物、粗蛋白、脂肪、纤维、灰分、维生素C、维生素B1、维生素B2，还含有大量的钙、磷、铁等微量元素，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质 。
食用功效：洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高 。研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质 ， 当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用 。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解 。
吃了变质的菱角会怎样：【洋姜的功效与作用】如果仅食用了一点点变质的菱角或者是自身肠胃功能比较好的话，可能并不会有明显的不适反应 。但如果食用量比较多，或者自身胃肠道功能比较弱的话，很可能会腹痛、腹泻等胃肠不适，严重甚至可能会出现胸闷、呼吸困难、休克等不良反应 。出现不适症状者，建议立即前往医院就诊，在医生的指导下行对症治疗 。
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