怎么腌咸鸭蛋才能更好吃咸鸭蛋吃好吗?怎么吃更好吃呢 _咸鸭蛋

咸鸭蛋很好吃呀，喝粥，做菜都可以用上，地域不一样，咸鸭蛋口味上也有点不同，说一下我的一点经验，以及用咸鸭蛋做菜的一些经验。

咸鸭蛋的地域特色
我在山东这边吃的微山湖的咸鸭蛋比较多，我感觉微山湖的咸鸭蛋出油挺多的，当然每个卖咸鸭蛋的人也会非常突出自家的咸鸭蛋出油多，但是我觉得微山湖的咸蛋黄有点硬，不适合做蛋黄酥，喝白粥还是很搭的。
在马云家也买过湖南的咸鸭蛋，咸蛋黄，有红心的，有黄心的，说是红色的更好，但是我倒没吃出区别，这个咸蛋黄做蛋黄酥比微山湖的稍好，但是也不够沙绵。
如果不比整个咸蛋，就咸蛋黄而论，我吃过最好吃的咸蛋黄是北海湾的，又绵又沙，特别是用作蛋黄酥的馅，非常适合，整颗蛋的话，跟其他地方的差别不大。
2.咸鸭蛋的吃法
咸鸭蛋白粥
咸鸭蛋最经典的应该是配白粥，早上喝碗白米粥，切开个蒸熟的咸鸭蛋，既有利于肠胃吸收，又能清爽下饭。

咸蛋黄烧茄子
【怎么腌咸鸭蛋才能更好吃咸鸭蛋吃好吗?怎么吃更好吃呢】第一次吃咸蛋黄烧茄子是去岳阳楼，逛完了出来吃饭，点了个咸蛋黄烧茄子，菜一上来，就被它金沙的色泽吸引了，咬一口又软又沙，还非常下饭。
后来回家也琢磨着做了这个菜，具体做法是:
1.茄子洗净切食指长的粗条，打散两个鸡蛋，留下蛋清，备些干淀粉，咸鸭蛋剁碎，越碎越好，饭店里只用了蛋黄，我怕蛋清扔着没人吃，全放了
2.锅里倒油，把茄子条，裹一下蛋液，再裹一下干淀粉，油冒泡时放入锅里略炸，半熟就可以，捞出备用
3.锅里留油，中火，倒入咸蛋煸炒，炒的咸蛋细细碎碎的，再把茄子倒入翻炒，让茄子全部裹上咸蛋，稍微放一点水，加盖子焗一会就好了，出锅撒点葱花即可