酱泡肉的制作方法，生抽泡牛肉的家常做法 _酱泡

酱泡肉的制作方法

五花肉切成条，不要太宽，三到四指就可以了（手大的三指，手小的四指）。

把甜面酱准备好，老抽酱油、碎的冰糖、桂皮、八角混合烧开后放凉，加白酒和甜面酱等混合抹到肉上，腌制5、6天，每天揉一揉翻个身。

腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干（北方城市一周就差不多了，别太干了）。

阴干好的肉洗干净后放在淘米的水里泡一泡，然后再煮，直到可以用筷子插进肉里就好了。

煮好的酱肉放凉后，切成薄薄的片，再放在锅上蒸，上汽十来分钟就可以了；或者切片炒菜吃，蒸煲仔饭都挺好吃的。

肉最好选五花肉哦，一层一层的，做出来才好看才好吃。

生抽泡牛肉的家常做法原料：牛肉、花椒、干辣椒、小茴香、草果、白蔻、桂皮香叶、生姜、香叶、柱头酱、黄豆酱、冰糖、酱油

【制作】
1、首先，我们要准备两块腱子肉，然后给它转入大碗中，接着再加入盐和面粉适量，并下手涂抹均匀。
2、食盐杀菌消毒，面粉就很好吸附作用，这样一来就能把牛腱子肉中的杂质和血水，给它吸附干净。
3、抓揉至牛腱子有黏手感觉后，我们要往里面加清水，给它泡洗干净，然后放到一旁备用。
4、清洗干净后的牛腱子肉，我们要往里面加入适量的清水，并再加入适量的盐，把它浸泡半个小时，让其内部没洗干净的淤血，被浸泡出。
5、趁着这个时间，我们要来准备一些香料，一块生姜切片备用，一颗香菜切断备用，一节大葱切片备用。
6、准备适量大料，分别有花椒、干辣椒、小茴香、草果、白蔻、桂皮、香叶，每样准备一小点即可。
7、准备好的这些大料，我们要用清水给他抓洗干净，再放到一旁沥干水分备用。
8、起锅，把准备好的香料加入锅中，小火煸炒出香味以后，再往里面加入300克生抽、一大碗清水，以及50克的冰糖。
9、大火加热，把料汁煮开后，倒出来放到一旁晾凉备用。接着，取出浸泡好的牛肉，擦干表面水分以后，往牛肉中加入适量的柱侯酱、黄豆酱涂抹均匀。
10、料汁放凉以后，要给它装入牛肉中，然后把准备好的姜、葱等配料，全部加入到牛肉中，并封上保鲜膜腌制两天。
11、取出腌制好的牛肉，并转入锅中，再加入适量清水，给他煮上一个小时，把牛肉完全煮熟。
12、牛肉煮熟以后，我们就取出来并进行切片，一道好吃的生抽牛肉就做好了。
酱油泡肉的腌制最好吃
1、将酱油、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜全部倒入一个大木桶，并加以搅拌，搅拌均匀。

2、将待腌制的肉切成长条，尽量要切薄点备用。

3、将切好的肉放入调好的调料汁里腌制，不断给肉做按摩，使其完全入味。如此反复，大约一个小时左右即可。

4、肉腌制好后，用棉线串起，挂在通风能晒到阳光的地方，晾晒两三天左右。晾晒到我们按肉过去，它还微有弹性就可以了。

5、晾晒后的酱油肉一定要温水多洗几次，这样子才卫生一点，汤锅加水煮开，将酱油肉焯洗干净，再将焯洗好的酱油肉放在上锅蒸至熟透即可。放凉切片即可开吃。
【酱泡肉的制作方法，生抽泡牛肉的家常做法】