正确米酒二次发酵需几天
三个月 。米酒（酒酿、甜酒）是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒，旧时叫“醴”，用糯米酿制 。
米酒主要原料是江米，用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒 。其酿制工艺简单，口味香甜醇美，酒精含量很低，因此深受人们的喜爱 。中国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史 。米酒除了作为饮品，也是厨房常用的调味品，可去除腥膻味 。
米酒二次发酵要不要放甜酒曲糯米酒二次发酵要加酒曲，糯米洗净蒸熟冷却，加含根霉菌的小曲和水，发酵成酒醪 。大麦用30～40℃热水浸泡大麦4小时 。蒸煮冷却，加糖化剂压榨取得糖化液，将糖化液与糯米酒醪合缸，加水稀释到7-10°，加入酒曲或耐酒精酵母菌 。在20-25℃发酵13-17天出酒即可 。
农村米酒发酵几天开始加水加多少水米酒发酵1天半后开始加水 。一斤米加一斤水 。米酒，又叫酒酿，甜酒 。旧时叫“醴” 。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒 。主要原料是江米，所以也叫江米酒 。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒” 。
用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒 。其酿制工艺简单，口味香甜醇美 。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱 。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史 。米酒已成为农家日常饮用的饮料 。现代米酒多采用工厂化生产 。
米酒一般要发酵多少天通常在家里自己制作米酒要掌控的因素比较多,而大部分情况下,这些条件也很容易满足,比如糯米的质量,酿造时的问题等等.而米酒酿造的好不好,风味如何,发酵时间是一个很重要的指标.在制作米酒时,加入酒曲以后,糯米就会开始发酵,这个过程不会停止,如果我们不加以掌控,糯米酒最终会变成烈酒.不会有糯米酒的甜香,而且营养价值也会大大降低.根据传统的米酒酿造手法,通常情况下,不同季节的发酵时间是不一样的,温度低,则制作米酒所需要的发酵时间就长,温度高发酵时间就短.一般冬季可能需要3天到一周的时间,而夏季则需要18小时-24小时,这个差距是非常大的,所以建议在米酒的发酵过程中可以自行观察,通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成 。
而当温度低到或者高到一定的程度,米酒无法酿制了.那么适合酿制米酒的温度到底应该是多少呢，请参看《酿制米酒的最佳温度是多少》一文 。
米酒底下出水了还需要发酵多久【正确米酒二次发酵需几天，米酒二次发酵要不要放甜酒曲】24-64小时 。
发酵米酒时间通常因人而异也是个人喜好，一般正常发酵时间为24-64小时 。
下面来介绍下正常完成时间：
1、按要求加拌的酒曲或酵母粉，在温度30的环境中根据个人对甜度的喜好，发酵时间在24-64小时 。
2、达到要求的米酒需高温加热，彻底杀死酵母菌，放至常温后加盖至冰箱冷藏或食用 。
3、也可以放至冰箱冷冻保存 。不加热或冷冻的米酒会继续发酵的 。
米酒保鲜方法：
1、把一个鲜鸡蛋放在未煮 的米酒上，两小时后，蛋壳的颜色开始变深，随着时间的延长,蛋壳的颜色逐渐变深,这样，米酒的保鲜时间可以延长2.5倍 。把米酒用完 后，鸡蛋仍然可以食用 。
2、把米酒连同装米酒的容器一起放在开水中煮上10分钟，用这种方法来延长米酒的保鲜时间 。
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