菜角是河南早餐类型中的一道非常传统的风味小食，早上的早餐店都有卖的 。
菜角和面方式，水和面，1-2比例 。开水倒面里边，擀面杖搅拌，雪花状，稍微放凉用水揉成光滑一团，盖上笼布，醒面半小时 。
面团揉成长条，切成均匀的面挤子，赶成圆形面皮，把馅子包在里面即可，七成油温，炸两面金黄即可 。
菜角是北方人特别喜爱的小吃，外表金黄酥脆，里面馅料鲜嫩，咬一口满嘴留香，越嚼越香，特别美味[舔屏]
【菜角如何烫面,菜角如何烫面好吃】我是河南人，小时候每年到端午节，家里就会炸菜角和炸糖糕，出嫁的姑娘会在端午节前后回娘家，给娘家送去炸菜角和炸糖糕，小时候就盼望过节，这样姑姑们就会来送好吃的了，记得爷爷特别喜欢吃甜的，一次能吃很多糖糕，奶奶更喜欢吃菜角，小孩们就到处跑着玩，特别兴奋，再也回不去的童年[大哭]
[玫瑰]菜角烫面的方法有两种：
1.是小时候妈妈烫面的方法，用刚烧开的水把面粉直接烫熟，要一边倒一边搅拌，不能一下倒得太多，一点点的搅拌，搅拌成絮状，没有干面粉了，稍微晾凉就可以下手揉面了，开始面会比较粘手，可以手上沾点食用油，稍微整理成面团就盖上盖子让面饧10分钟，十分钟以后手上再沾点油，再揉面，这会很快就能揉光了[赞]
2.是现在最流行的方法，就是先把面粉分成两份，一份用开水烫面，一份用凉水和面，搅拌成絮状，再放一起揉成光滑的面团，这种方法更容易做一点，因为不会汤手哈[呲牙]
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