这道美食是出自我重庆之行，印象最深的是重庆小面，其中又比较有意思的就是豌杂面了 。豌豆加杂酱（肉哨子）的码子，名叫豌杂面，做法非常的简单，有很多版本，但它最大的分类就是带汤和不带汤两种 。这次的版本是我做了调整的，算是比较正宗的豌杂面版本了，面条非常劲道，配菜超给力，你可以晚上回家去试着做一下！今天我教你做豌杂面，做法简单，味道很正，希望你吃的开心！
准备材料：五花肉、生抽、香葱末、姜、大蒜、花生米、小油菜、榨菜、大棒骨、干豌豆、猪油、胡椒面、花椒面、辣椒油、老抽、郫县豆瓣酱、甜面酱
1.首先炸辣椒油
2.煮猪骨汤，猪骨让卖家给敲碎，回家清洗干净 。锅里加冷水和姜片，加入猪骨焯水，焯去血沫，捞出清洗干净 。高压锅加入猪骨，加入葱段姜片，大火烧开上汽后，改成中小火煮一个小时 。撇去上层油，过滤后高汤即成 。
【如何吃好一碗豌杂面】3.小油菜略煮（放入冷水中，捞出控水备用）
4.五花肉肥瘦肉分开，油热肥肉丁炸焦逼出肥油，瘦肉丁翻炒断生 。再加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入甜面酱，加入生抽，炒香 。加入葱姜末，加入食盐，炒香即可 。盛出肉酱备用
5.准备好所有配料：
榨菜切丁备用，
一勺灵魂猪油，
大蒜捣成蒜末，
干豌豆用清水浸泡，浸泡好的豌豆洗净放入锅里，加些骨头汤和食盐用小火炖，直到豌豆软糯 。
刚煮好的小油菜，
香葱末，
碗里放入葱姜蒜末，辣椒油，胡椒粉，花椒面，食盐，加一勺灵魂猪油，加入老抽
舀上高汤
高汤加入调料里
底汤即成
6.面要选用专用的小面面条，久煮不烂 。烧开水加一勺盐，煮面条，面条捞到碗里 。然后加肉酱，榨菜丁、小油菜，花生米，熟豌豆
撒一些香葱末，可以开动了，好有食欲的一碗面！
特别特别好吃的一碗豌杂面！
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