炒鸡蛋怎么做才没有腥味呢

鸡蛋,是生活中最常见的食材,几乎可以说是家家必备,老少皆宜 。它也是我们身体蛋白质的重要来源,它营养丰富,而且可以跟各种食材进行搭配 。

炒鸡蛋怎么做才没有腥味呢


经常食用鸡蛋可以健脑益智,增强人体的免疫力 。保护肝脏,预防动脉硬化,并且可以美容养颜,延缓衰老 。
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食用方法也多种多样 。煎,炒,烹,炸,蒸,烤,炖,做汤,调馅儿,无所不能,真的是百搭的一种食材 。据说当年,纳粹元首希特勒,就非常喜欢吃鸡蛋 。曾经雇佣了一个会做110种鸡蛋 鸡蛋做法的厨师,专门为他服务 。
鸡蛋的营养丰富,做法多种多样,还可以和各类食物配料进行合理搭配,实在是一种令大众喜爱的,价廉物美,好吃易得的食材 。
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但是,不知道大家发现没有,鸡蛋却还存在一个小小的缺点,就是鸡蛋本身存在一股蛋腥味儿,尤其在炒鸡蛋的时候,能够使成品菜,散发奇怪的味道,在菜肴温度下降,凉了之后,味道更为明显 。
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那么有没有什么好办法,可以有效的去除鸡蛋本身的蛋腥味呢?总结一下大概有以下几个方法:
1,白醋
蛋腥味儿主要来自于蛋白部分,打鸡蛋时可以滴几滴白醋在蛋液中 。这样鸡蛋的腥味就会减少许多,加入的白醋,不要很多,否则,酸味儿会很重 。
2,姜粉(姜丝或者是姜末)
在鸡蛋中加入少量的姜粉,就可以有效的减少鸡蛋的腥味儿,姜去腥在饮食中应用十分普遍,而且效果不错 。
3,料酒
在炒鸡蛋时候还可以在蛋液中加入少量的料酒,或者是几滴白酒 。这种方法比较行之有效 。在打匀的蛋液中加入少量清水,可以使炒鸡蛋更滑嫩,更好吃 。
4,胡椒粉
可以在蛋液中适当的加入少量的胡椒粉,胡椒粉的辛辣味道儿,也可以有效的减弱蛋腥气味儿 。但是胡椒粉在蛋液中容易形成疙瘩,如果不能有效避免,再吃进嘴里会非常的辣喉 。
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其实说了这么多种方法 。我认为最好的办法是,往蛋液中加入少量的猪油,既不用担心猪油凝结成块儿,化不开 。更可以使鸡蛋炒完之后更加细嫩香滑,浓鲜味美 。
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鸡蛋的蛋腥味儿来源,也受鸡蛋本身新鲜程度的影响 。众所周知,鸡蛋肯定是本身越新鲜,营养成分才会越足,更易被人体吸收 。
现在在市面上销售的鸡蛋分为“红壳蛋”和“白壳蛋”,那么有很多人也有疑问,到底 在购买鸡蛋的时候,选择哪种鸡蛋更有营养呢?
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鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙,直到下蛋之前的3~4个小时,它都是白色的 。“上色”是在最后一步 。下什么颜色的鸡蛋,是由母鸡的基因决定的,跟吃什么饲料没关系 。就算吃同样的东西,下蛋的颜色也有深有浅 。根据调查,一直只下白壳蛋的母鸡,无论怎么喂养都不能让蛋壳产生颜色 。
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那么蛋壳的颜色跟营养有关系吗?可以说,即便是同一只母 。,吃同样饲料,所下的鸡蛋的营养成分,也大不相同 。如果只是通过蛋壳来辨别鸡蛋的营养,那是毫无根据的 。蛋壳颜色深的鸡蛋,有可能蛋壳更厚,比较方便运输 。
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那么,在买鸡蛋的时候,大可不必通过蛋壳的颜色来作为购买的标准,蛋壳的颜色没有参考价值,鸡蛋的营养,主要取决于本身新鲜的程度 。
挑选优质鸡蛋的小技巧:
1,看鸡蛋表面的白霜,如果有白霜,证明鸡蛋是新鲜的,可以放心购买 。
2,看一下蛋壳上有没有斑点,没有斑点的鸡蛋才是健康新鲜的 。如果有,则代表是病鸡下的蛋,一定要谨慎购买 。
3,把鸡蛋拿起来摇晃一下,新鲜的鸡蛋蛋液较为稠密,用力摇晃不会有 晃动感 。
4,闻一下味道,新鲜的鸡蛋闻起来有一股淡淡的鱼腥味,不新鲜的闻起来来是臭烘烘的味道 。
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结语

本期导读:炒鸡蛋怎么做才没有腥味?
大概以下几点就能解决,鸡蛋在炒熟后有腥味的问题!
炒鸡蛋怎么做才没有腥味呢


㈠:购买鸡蛋选择新鲜的鸡蛋
很好理解,就是我们用鸡蛋最好选择近期的鸡蛋,特别是夏天鸡蛋储存环境不好的情况,超过3天鸡蛋就有可能“转黄”,就是轻轻一摇有晃动,这样的鸡蛋新鲜度不好,做出来菜也比较腥!
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㈡:炒鸡蛋要大火炒
平常在家制作时,你会发现有些人做出来炒鸡蛋有蛋香味,你做出来会有腥味,关键在于火候,大火炒能有效去腥,炒熟一些蛋香味也就激发出来了,所以制作时大火炒,鸡蛋要炒熟一些味道才香!
鸡蛋没有熟头味道自然会有腥味,这个也要注意!
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㈢:炒锅的选择
我建议制作炒鸡蛋时,新手建议不要用铁锅炒,铁锅本身有股铁的味道,控制不好火候,做出来鸡蛋会特别腥,可以用不粘锅,铝锅,陶瓷锅都可以,如果你是新手小白,你可以尝试一下,这是我的切身体会!
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准备食材:西红柿2个,鸡蛋4个,小葱1颗
调料:盐2克,东古一品鲜5克,白糖5克
制作方法:
⑴:首先把西红柿清洗干净,用刀切成小块,鸡蛋打碎放入碗内,用筷子搅拌均匀即可,小葱切碎备用!
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⑵:锅内加入油烧热,倒入鸡蛋液,中火把鸡蛋炒熟,一定要把鸡蛋炒制彻底熟透,倒出备用!
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⑶:锅内加入适量的油,放入一半葱花爆香,接着放入西红柿,炒出略微出水,然后放入鸡蛋,接着加入盐味调味,接着在炒30秒左右,即可出锅!
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看一下成品图,我家宝贝做的:
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制作小贴士:
①:鸡蛋选择新鲜的鸡蛋,能有效减轻鸡蛋的腥味!
②:炒制鸡蛋时大火炒,一定把鸡蛋炒熟,这样才有蛋香味!
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