炒鸡蛋怎么做才没有腥味呢 _鸡蛋

鸡蛋，是生活中最常见的食材，几乎可以说是家家必备，老少皆宜。它也是我们身体蛋白质的重要来源，它营养丰富，而且可以跟各种食材进行搭配。

经常食用鸡蛋可以健脑益智，增强人体的免疫力。保护肝脏，预防动脉硬化，并且可以美容养颜，延缓衰老。

食用方法也多种多样。煎，炒，烹，炸，蒸，烤，炖，做汤，调馅儿，无所不能，真的是百搭的一种食材。据说当年，纳粹元首希特勒，就非常喜欢吃鸡蛋。曾经雇佣了一个会做110种鸡蛋鸡蛋做法的厨师，专门为他服务。
鸡蛋的营养丰富，做法多种多样，还可以和各类食物配料进行合理搭配，实在是一种令大众喜爱的，价廉物美，好吃易得的食材。

但是，不知道大家发现没有，鸡蛋却还存在一个小小的缺点，就是鸡蛋本身存在一股蛋腥味儿，尤其在炒鸡蛋的时候，能够使成品菜，散发奇怪的味道，在菜肴温度下降，凉了之后，味道更为明显。

那么有没有什么好办法，可以有效的去除鸡蛋本身的蛋腥味呢？总结一下大概有以下几个方法:
1，白醋
蛋腥味儿主要来自于蛋白部分，打鸡蛋时可以滴几滴白醋在蛋液中。这样鸡蛋的腥味就会减少许多，加入的白醋，不要很多，否则，酸味儿会很重。
2，姜粉（姜丝或者是姜末）
在鸡蛋中加入少量的姜粉，就可以有效的减少鸡蛋的腥味儿，姜去腥在饮食中应用十分普遍，而且效果不错。
3，料酒
在炒鸡蛋时候还可以在蛋液中加入少量的料酒，或者是几滴白酒。这种方法比较行之有效。在打匀的蛋液中加入少量清水，可以使炒鸡蛋更滑嫩，更好吃。
4，胡椒粉
可以在蛋液中适当的加入少量的胡椒粉，胡椒粉的辛辣味道儿，也可以有效的减弱蛋腥气味儿。但是胡椒粉在蛋液中容易形成疙瘩，如果不能有效避免，再吃进嘴里会非常的辣喉。

其实说了这么多种方法。我认为最好的办法是，往蛋液中加入少量的猪油，既不用担心猪油凝结成块儿，化不开。更可以使鸡蛋炒完之后更加细嫩香滑，浓鲜味美。

鸡蛋的蛋腥味儿来源，也受鸡蛋本身新鲜程度的影响。众所周知，鸡蛋肯定是本身越新鲜，营养成分才会越足，更易被人体吸收。
现在在市面上销售的鸡蛋分为“红壳蛋”和“白壳蛋”，那么有很多人也有疑问，到底在购买鸡蛋的时候，选择哪种鸡蛋更有营养呢？

鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，直到下蛋之前的3~4个小时，它都是白色的。“上色”是在最后一步。下什么颜色的鸡蛋，是由母鸡的基因决定的，跟吃什么饲料没关系。就算吃同样的东西，下蛋的颜色也有深有浅。根据调查，一直只下白壳蛋的母鸡，无论怎么喂养都不能让蛋壳产生颜色。

那么蛋壳的颜色跟营养有关系吗？可以说，即便是同一只母。，吃同样饲料，所下的鸡蛋的营养成分，也大不相同。如果只是通过蛋壳来辨别鸡蛋的营养，那是毫无根据的。蛋壳颜色深的鸡蛋，有可能蛋壳更厚，比较方便运输。

那么，在买鸡蛋的时候，大可不必通过蛋壳的颜色来作为购买的标准，蛋壳的颜色没有参考价值，鸡蛋的营养，主要取决于本身新鲜的程度。
挑选优质鸡蛋的小技巧:
1，看鸡蛋表面的白霜，如果有白霜，证明鸡蛋是新鲜的，可以放心购买。
2，看一下蛋壳上有没有斑点，没有斑点的鸡蛋才是健康新鲜的。如果有，则代表是病鸡下的蛋，一定要谨慎购买。
3，把鸡蛋拿起来摇晃一下，新鲜的鸡蛋蛋液较为稠密，用力摇晃不会有晃动感。
4，闻一下味道，新鲜的鸡蛋闻起来有一股淡淡的鱼腥味，不新鲜的闻起来来是臭烘烘的味道。