笋怎么保存时间最长
可以封闭存储、脱水处理、沙藏、冷冻 。
1、封闭存储
如果竹笋在采摘的时候并没有出现破损的情况 ， 同时表面的壳也没有褪去 ， 就能够适用于封闭性的存储 。将其用塑料袋、保鲜膜或者罐子包裹起来 ， 然后在其中撒一些水 ， 放在通风阴凉处储藏 ， 能够存放1个月左右 。
2、脱水处理
首先就需要将它的外壳去除 ， 然后清洗切成长条 ， 随后还需要放上一些盐巴在上面 。这样就能够放到光照下晾晒 。当然还有一种方法 ， 直接将其腌制在盐水中 ， 什么时候想要吃 ， 什么时候取出来 。过去都会利用这种方法 ， 可以保存的时间长 ， 还能够品尝独特的风味 。
3、沙藏
在储藏的时候 ， 一定要确保竹笋没有破损且皮也没有褪去 。准备好一个桶 ， 然后在下面放上一些沙子 ， 约5cm厚左右即可 ， 且沙子一定要确保更湿润一些 。在采摘的时候也需要注意将尖头朝上 。同时还需要确保沙子能够将竹笋覆盖起来 ， 之后将其放到通风处保存起来 ， 这样就能够保存的价值 ， 一般来说可以保存2个月的时间 。
4、冷冻
可以将竹笋放到冰箱里保存下来 ， 保存的时候一定要裹上保鲜膜 ， 不然水分就会极大的丧失 ， 食用的口感将会变差 。这样的话可以保存1年 。
新鲜竹笋隔夜怎么保存新鲜竹笋不剥壳保存方法
1.短期可以吃完：如果未剥壳的竹笋数量不多 ， 半个月内可以吃完 ， 那么不用太费心去保存 ， 可以放在阴凉、通风的地方保存 ， 也可以放在容器里面保存 。
保存方式：把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里 。用水壶喷一点水 ， 稍微湿润笋壳即可 。用盖子等密封起来 。放置在避光阴凉处 。这种方法保存时间不能超过一个月 ， 时间过长会变质 ， 如果口部密封不漏气可以保存30天左右 ， 如果口部不能严密封紧 ， 则可能只能保存半个月左右 。
2．短期无法吃完:如果未剥壳的竹笋数量较多 ， 而且短期又无法吃完 ， 可以用埋藏法保存 。
具体做法：找来一个大桶或者缸等大容器 。先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子（湿润的谷壳、锯末等也可以） 。然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里 。叠放完毕后 ， 再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子 。给容器盖上盖子 。把容器放在阴凉通风处 。这种方法可以将竹笋储存2个月左右 。
新鲜竹笋剥壳保存方法：
1．蒸制法：
将新鲜的竹笋清洗干净 ， 并去掉外皮 ， 在锅中煮至5成熟后捞出 ， 在篮子中通风保存 ， 一般可保存10-15天 。
2．盐水保鲜法：
将新鲜竹笋清洗干净 ， 去皮 ， 去掉粗老不可食的基部 ， 用沸水煮至5成熟 ， 然后去掉笋壳笋衣 ， 以及笋衣和基部节间绒毛 ， 笋尖需保持完整 ， 最后放在泥池或大陶坛中贮藏 ， 需倒入适量的食盐、柠檬酸混合物 ， 能够延长春笋的保存时间 ， 一般可保存10-15天不等 。
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3．晒干法：
将笋子洗干净 ， 冷水下锅煮 ， 水开了把笋子捞出过凉水 ， 取一把小刀 ， 在靠近最上方的一个节处开始用小刀划下 ， 放在太阳底下挂晒 ， 经过脱水后的笋干可以长期保存 。
吃竹笋时建议焯水后再进行烹饪！
因为冬笋中含有大量的草酸 ， 如果不焯水食用的话 ， 不仅会影响人体对钙质的吸收 ， 而且吃起来也会有点涩口 。但草酸能溶于水 ， 过一下热水焯烫后 ， 就能去掉60%的草酸 ， 这样焯过水的冬笋也不容易涩口 ， 一举两得 ， 因此建议在烹饪冬笋前用开水焯烫3分钟左右为宜 。
竹笋保鲜的方法如下
1、沙藏法 。取废旧木箱或硬纸板箱 ， 底部铺7～10厘米湿沙 ， 以不粘手为适度 。选完整无损的冬笋 ， 笋尖朝上排列在箱中 ， 将湿沙倒入笋体空隙处并拍实 ， 上面覆盖湿沙7～10厘米 ， 打紧压实 。箱子体积大时也可多层次排放 ， 置低湿阴暗无光无风处 。此法可贮存30～50天 ， 最长达2～3个月 。
2、封藏法 。取陶坛或塑料薄膜袋 ， 选完好冬笋装入坛或袋中 ， 扎紧坛口或袋口 ， 或用塑料薄膜封口 ， 减少笋体水分蒸发 ， 笋体呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧 ， 抑制笋体呼吸强度 ， 达到保鲜效果 。此法可贮存30～50天 。
3、盐水保鲜法 。4月贮藏 ， 6～7月取出再加工 ， 也可于春节前后供应市场 。保鲜工序是：取当天挖的鲜笋 ， 剔除虫笋、破笋与烂笋等不合格的竹笋 ， 切除粗老不可食的基部 ， 按大小分级装笼；用沸水煮2~3小时 ， 以熟为度 ， 每煮一锅换水一次 。熟笋急速冷却 ， 越快越好 ， 冷却后的笋体温度控制在30℃以下；剥去笋壳笋衣 ， 用弹弓弹去碎笋衣和基部节间绒毛 ， 笋尖保持完整 ， 基部如还剩有不可食部分亦应切除 ， 切口要平整；清洗后 ， 在水泥池或大陶坛中贮藏 ， 贮藏时食盐（按熟笋重的5％～8％）、柠檬酸混合物装入容器中 ， 装满后加盖塑料薄膜 ， 并加重压 ， 表层洒上漂白粉（0．2％～0．3％） ， 打开后在水槽中漂洗24小时后食用 。
4、冷藏处理 。竹笋汁的冰点为 -1．35℃ ， 过低则笋肉中蛋白质变性 ， 组织解体 ， 无法食用 。春笋入库前 ， 冷库可用2．9％福尔马林液消毒 ， 避免带病虫的竹笋进入库内 。装笋的筐箩之间要留空隙 ， 温、湿度要稳定 ， 冷藏期间避免搬运 ， 且不与其他蔬菜混装 。此法可分缓冻贮藏与速冻贮藏 。①缓冻法 。将竹笋直接置于冷库中 ， 库温控制在－5℃ ， 相对湿度80％以上 。此法可冷藏1个月以上 ， 若是笋片冷藏以－18℃适宜 ， 可冷藏1年以上 。②速冻法 。用速冻机械处理竹笋 ， 使笋体温度迅速下降至－18℃以下 ， 然后在－10℃以下的温度中保存 。冷藏期间要保持稳定的低温 ， 防止温度变化是非常重要的 。此法可贮存1年以上 ， 适于蔬菜市场采用 。
5、灶火煨熟储藏法 。将竹笋连壳埋到火灶煨熟（用手捏笋发软无硬感即可） 。煨熟后取出 ， 放到阴凉潮湿的地方 ， 竖排放好 ， 食用时去其外壳 ， 切成笋片 ， 用清水漂除苦味即可 。用此法保存冬笋 ， 可保鲜35~45天 。
【笋怎么保存时间最长，新鲜竹笋隔夜怎么保存】
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