笋衣要泡多久才能食用
干笋衣洗干净之后泡1个小时 ， 至软 ， 中间更换2次水即可 。笋衣一般采用毛竹笋的笋衣裳制成 。毛笋剥壳洗净 ， 放入锅中煮熟 。用小刀在笋尖处划一刀剥出笋衣 ， 平整地取出晒干或烘干 。笋衣为干制品 ， 它采用黄山地区纯天然野生毛竹笋的嫩衣 ， 经水煮后烘干而成 。其生产 ， 加工过程绝对未使用化肥、农药、任何添加剂及转基因物质 ， 是完全意义的安全食品 。
麻竹笋的正确焯水方法才不苦1、先将竹笋一切两半 ， 即从根部的中心轴下刀 ， 切到尖部的中心轴 ， 竹笋切成两半后 ， 从切面中看到一层一层的笋衣 ， 左手拿住根部 ， 右手揪住切面的一侧向下扯 ， 一下子就能将所有笋衣剥下 ， 然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉 。
2、热水蒸煮：锅中做热水 ， 水开后 ， 将竹笋切成几段 ， 放到水里焯 ， 水开后再煮5分钟 ， 大概6成熟的样子 ， 就可以取出 ， 变凉后就可以切丝了 ， 经过处理的竹笋没有涩味 。
新鲜的竹笋切片用凉水泡能去除毒新鲜的竹笋切片用凉水不能去毒 。正确的处理方法:
一、先选购竹笋 。选料秘笈是选短小而成烟斗状的那种 ， 切记并非又长又瘦的竹笋好 。除了形状外 ， 还要看笋衣的颜色 ， 靓的竹笋是笋衣起皱纹 ， 色泽呈黄色 。
二、将选好的竹笋剥去笋壳 ， 直至笋身的表皮上没有了绒毛 。然后将笋去头去尾 ， 仅剩下中间部分 。
三、将剥去笋衣的竹笋即刻放入清水中 ， 以保持竹笋的水分及鲜味 。
四、锅中置水放入炉上 ， 将竹笋分切成两半 ， 置入其中煲至水滚 。
五、将竹笋捞起来放入冷水中冷却 。然后根据加工方法的不同 ， 分别切成丝状、块状、片状等 。经过上述的前续加工方法 ， 竹笋就可以焖、煎、蒸、煮、炒 ， 成为各种美味了 。
马蹄甜笋做法【笋衣要泡多久才能食用，麻竹笋的正确焯水方法才不苦】主料：排骨
配料：马蹄笋、葱姜片、葱段、香叶适量
调料：生抽、老抽、白糖、料酒、盐适量
制作：
1）排骨剁成块 ， 冷水下锅焯水 ， 捞出洗净 。
2）马蹄笋去壳切成块 ， 冷水浸泡片刻捞出 。
3）锅中加油炒香葱姜片和香叶 ， 放入排骨加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐翻炒均匀 ， 再加入适量的沸水漫过排骨 ， 烧开后转小火来焖制 。
4）焖制一半的时候 ， 加入笋块继续小火焖制 。等到排骨酥烂 ， 汤汁稠浓的时候 ， 拣去葱姜片和香叶 ， 转大火收汁入味 ， 最后撒上葱段即可 。
面筋咸汤的家常做法洗面筋第一步：少量水＋适量面粉 揉搓成面团后 醒面20分钟
第二步：加入水 开始洗面团 ， 不要太用力捏 ， 容易散团 ， 手来回倒腾 ， 第1次的面筋水不要倒掉 ， 留着做面皮??第二遍洗面筋 ， 洗到不出面粉水 ， 就可以了 。
第三步：锅中油烧热 ， 放入葱姜 ， 土豆和番茄加入清水 ， 水开后放面筋 ， 揪的一点一点放入锅中 ， 同时放鸡蛋 ， 放适量盐 ， 再开放青菜香肠 ， 还有第一次洗的面筋汤 ， 注意：沿着锅边转圈倒洗面筋的水 。
第四步：放适量醋 ， 胡椒粉 ， 鸡精 ， 最重要香油 。???美味的面筋汤完成 。
面皮的制作 ， 就是把洗的面筋水沉淀好 ， 上面的清水倒掉 ， 然后搅拌均匀后 ， 放入适量的面筋水 ， 在不锈钢的小盆里 ， 放入已经烧开的锅中蒸2分钟左右 ， 注意：小盆底部需要刷油哦 ， 然后准备一盆凉水 ， 蒸好的面皮放到凉水盆上 ， 好取下来 。
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