为什么蜂蜜会凝固成和猪油状 _为什么

根据我养蜂取蜜的实践经历来说，蜂蜜是凝化猪油形态还是液态状不凝固的好，是就蜂蜜的质量而言提出质量好孬的问题。
蜂蜜是通过蜜蜂採集花蜜，经蜜蜂在蜂巢里蜂房中酿制而成。因此，蜜蜂採集的各种花蜜都是各种鲜花分泌出来的花蜜，它们是花中的精华，本质上没有什么大的差别。也就是说，各种花蜜的营养沒有什么不同。

所谓固态化猪油形态实质上是结晶了的蜂蜜。液态状不凝固的蜂蜜是不结晶的蜂蜜。
那么，问题来了：都是蜂蜜为什么会有结晶和不结晶的区别呢？
这主要决定于在分泌蜜源的植物大流蜜期主要採集的植物花蜜，有结晶和不结晶的蜜源之分。
比如荆条主花期、槐花主花期为代表期间，蜜蜂採集的花蜜，无论春夏秋冬都不会结晶，也就是题主所说的液态状不凝固的蜂蜜；而以油油菜花为代表花期採集的菜花蜜无论春夏秋冬，那怕是夏天也同样会结晶，也就是题主所说凝固化猪油形态的蜂蜜。
除此之外，还有半结晶的蜂蜜，这种蜂蜜则是非主要流蜜期蜜蜂採集的百花蜜。

至于说那种蜂蜜好，如果是人们在生活上食用，由于都是鲜花分泌物，它的营养成份是一样的，沒有什么区别。但是对于蜜蜂的救助饲喂，则是不结晶的蜂蜜最好，蜜蜂容易消化。
这是我对的解答，抛砖引玉，希望行家一同探讨。

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我感觉也是有发言权的，因为我也是养蜜蜂的。虽然不是很多，只有20多箱。其实我主要还是养猪。

蜂蜜开始出来的时候，都是没有凝固的。如果凝固就分不出来了，里面就会有小蜜蜂，还有很多杂质。土蜂蜜我们这里就说中华蜂蜜，这样的蜂蜜就是白花蜜。采的各种各样的花粉制成蜂蜜，颜色也有各种各样的，大多不是黄色的，颜色有点深。因为时间久，不是几个月就可以收获的。士蜂蜜的气味，清香。闻了感觉全身有劲，心旷神怡。