白条鸭是什么鸭
白条鸭是已经加工好，除去鸭毛、内脏和表面角质，通过预包装，直接出售的肉鸭 。白条鸭在外观上指去二节翅和鸭掌的净膛成品鸭 。去头去掌去二节翅的称为无头鸭，去掌带二节翅的称为全翅鸭，带掌带翅的称为全鸭 。
白条鸭是什么品种白条鸭是指除去鸭毛、表面角质、二节翅和鸭掌的净膛成品鸭 。价格便宜的各种鸭子菜品，多数是用白条鸭进行加工的 。
白条鸭的生长周期往往在一个月左右，而其他种类的有的则需要一年甚至更长的时间 。所以白条鸭的成本极低，但是也是有安全保障的，一般都是要经过食品检疫局的检验合格才能出售，一般不用担心安全问题，但是并不建议长期食用，偶尔食用是可以的 。
做白条鸭的鸭子是什么鸭白条鸭分的很细，你用的1.05的属于特小白条鸭，从二斤的到五斤多的，每隔一两就有是一个型号 。比如说1.4、1.45 、1.5、1.55 。总之，很全 。
你说你做的鸭子瘦，我不知道是本来就瘦还是烤出来瘦 。这个和鸭子品种有关的，有的厂家鸭子品种不好，特别是你用的这种特小的，烤出来都恨不得透亮 。如果再不是瘦肉型的鸭子，油多一点的话，烤出来基本就皮包骨头了 。
建议你可以选用好一些的鸭子，必须是瘦肉型的 。现在厂家用的鸭苗基本都号称是樱桃谷鸭，只是品种和饲料还有喂养上有一些不同，就把差距拉开了 。
建议找一找华英的白条鸭，我做的就是华英鸭 。不知道你在什么地方，我是在东北做的 。记住一定要华英“总厂”的，贵点，但是质量绝对好 。有些小厂的鸭子肉特别松散，烤出来一提腿都能提掉，这就是肉质不好 。华英的鸭子你提着腿甩都甩不掉 。
你做烤鸭的，关心一下几点就可以了：1，是否瘦肉型 。2，毛净度如何 。3，净膛做的怎么样 。4,，出品率 。5，口感 。
第一点，在挑选的时候要看皮下脂肪的厚度，正经瘦肉型的鸭子皮下脂肪很薄一层 。瘦肉型鸭子在烤和炸的时候才不会有过多的油脂溢出 。比如说烤之前二斤，烤出来一斤九两，那一两就是水分和油 。油多了，烤出来肉就少了 。
第二点，看整体外观，一般在冻着的时候不太容易看，就重点看一下脖子和翅根下面 。毛多的话你回去还得拔，很麻烦 。但是说绝对没毛那谁都做不到，毕竟鸭子不是光屁股的啊 。
第三点，如果可能，把鸭子掰开手伸到腔子里挖一下看有没有残留的内脏 。有的话你回去还得清理 。
第四点，第四点要烤了以后才知道的，关键还是鸭子的脂肪比例和肉质中含水量决定出品率 。这个直接关系到你的利润 。
第五点，这个就要烤出来以后尝一尝了，不同的品种，不同的饲料，不同的饲养环境，出来的鸭子口感绝对差距很大 。鸭子好吃不好吃鸭子本身的肉质很重要的 。
最后还有，就是买的时候看一下包装 。白条鸭一般都是独立包装，一个塑料袋子 。如果塑料袋子里面是霜，就说明这是干鸭子，厂家没给你兑水 。如果看到冰 。。。。你就自己琢磨琢磨吧 。。。
【白条鸭是什么鸭，白条鸭是什么品种】
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