怎么熬糖稀又脆又亮，怎样炒糖色又红又亮冷后不会粘成一坨 _怎么

怎么熬糖稀又脆又亮

【怎么熬糖稀又脆又亮，怎样炒糖色又红又亮冷后不会粘成一坨】准备食材：梨子、麦芽糖、冰糖。
做法：将梨榨成汁过滤好，之后倒入锅中，加入冰糖和麦芽糖慢慢熬；

注意边熬边搅拌；

熬到用筷子挑起一块放入水中能够立刻凝固即可；

接着选择喜欢的模具，摆上棒棒；

6、然后把熬好的糖浆倒进模具，凉透之后脱模即可。

怎样炒糖色又红又亮冷后不会粘成一坨首先炒糖色用水和白砂糖放到炒锅里大伙熬，熬过5分钟左右换小伙熬，熬的过程中加一点点油，能使熬出来的糖色又亮又脆，等糖熬到了没有沫的时候糖色刚刚好，再导入试菜翻炒翻炒后，导入盘中，然后取小碗凉水把做好的市场沾水拔开，这样超出的糖色很亮而且不粘连呀
红萝卜整个的怎么泡又红又脆原料：红萝卜5000克，食盐溶液5000克，香料盐水15000克，红糖50克，白酒10克，醪糟汁10克，香料包1个。
咸酸味泡红皮萝卜的做法：
①将红萝卜洗净，沥干水分，削成1厘米厚的皮，浸泡在食盐溶液中2小时。
②将萝卜皮、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水和其他作料，盖上坛盖，掺足坛沿水，夏天泡10小时左右，冬季泡14个小时左右即成。
泡制诀窍：
①切成l厘米厚的片，既可入味，又有萝卜皮的脆嫩。
②此菜泡制关键在盐水多，原料又盐渍过， pH值合适，否则这么短的时间，是不可能泡成熟的。
③盐水中盐度是7度， pH值3.5左右。
④香料包的成分为：白菌20克，花椒15克，八角5克，排草5克，灵草5克。
冰糖葫芦的糖怎么熬才会不苦不粘牙原因：
1、加水过多。
2、熬制时间不够。一般说来要熬成“鱼眼泡”的时候，也就是“大泡套小泡” 。熬糖的做法如下：【食材】：山楂 30颗，冰糖 150g ，清水150g 。1、准备好所有的食材。山楂挑选出完好的果子，把坏掉的、有眼的都去掉。2、山楂清洗干净以后晾干水份，去掉果蒂和果核。去核的时候用一根硬一点的吸管，从中间戳进去就很容易将果核去掉了，怕麻烦的话不去核也可以，吃的时候直接吐籽吧。
3、将处理好的山楂全部用竹签串起来。竹签最好是先用开水烫一下，消消毒，更卫生。
4、将150g冰糖放入平底锅中。熬糖浆最好是选择浅口的平底锅，而且直径要比竹签稍微长一些，这样裹糖浆的时候比较方便操作。
5、往锅中倒入150g的清水。水的量和冰糖的量是一样的。如果山楂串比较多的话，可以增加冰糖的量，只要保证冰糖和水是一比一的比例就可以了。
6、先用大火加热煮沸，将冰糖煮至全部都融化掉。
7、当看见锅里出现大泡泡的时候，立刻改为小火慢煮。
8、用小火慢慢熬煮，直到锅中的糖浆出现大量的气泡，而且颜色变得微微发黄的状态，糖浆就熬得差不多了。
9、如果不知道怎么判断的话，可以事先准备一只小碗，装入冷水。用筷子蘸一点糖浆，浸入冷水中，糖浆会凝结成透明的晶体，用手捏一下晶体，是非常硬的，或者用牙齿咬一下，感觉脆硬、不粘牙的话就表示糖浆熬好了。
10、将山楂串快速的在糖浆表面的气泡里面滚一圈，山楂表面形成一层薄薄的玻璃芡的状态。整个过程一定要非常快速，争分夺秒的状态，糖浆很容易就会熬成焦糖， 11、成品图