咸肉怎么去除咸味
准备一些温水 ， 水温以不烫手为宜 ， 在水中加入一些食盐 ， 并将腊肉放在其中浸泡 ， 一般要浸泡两个小时 ， 这样腊肉的咸味就会被去掉很多 。对于咸味特别重的腊肉 ， 为了让盐分更多地析出 ， 可以在水中加入一些食用碱 ， 能让腊肉逐渐变得柔软 ， 而且咸味也会很快地退去 。
肉太咸了怎么去除咸味1.清水浸泡法
把改刀后的咸肉浸泡在干净的清水里 ， 泡去咸肉中多余的盐分即可 。清水浸泡法是处理咸肉时 ， 使用最多的一种方法 ， 但这种方法去咸味的速度有点慢 ， 需要的时间较长 ， 具体需要多长时间取决于改刀后的形状和大小 。
2.淡盐水浸泡法
在干净的清水里加适量细盐搅化 ， 成淡盐水 ， 再把改刀后的咸肉放在淡盐水里浸泡 ， 这种清洗和去咸味的方法比较科学 ， 速度也比清水浸泡法快多了 。这种方法的要点是必须使用淡盐水 ， 如果盐水的浓度大了反而会弄巧成拙 。
3.热水焯烫法
把改刀后的咸肉倒入足量的沸水或热水中 ， 稍微焯烫一会就可以除去咸味了 。在时间不够的情况下 ， 多数人会选择这种快速的清洗和去咸味方法 。
4.淘米水浸泡法
把改刀后的咸肉浸泡在淘米水里 ， 冷藏浸泡24小时取出咸肉 ， 再放入沸水里稍微煮一煮就行了 。如果你的时间比较充足 ， 用这种方法处理的咸肉口感更好 ， 更美味
咸肉怎样保存不会变黄变味1、放于冰箱的冷冻层保存：现在家家户户都有冰箱 ， 可将腌好的咸肉用保鲜袋包好 ， 放于冰箱的冷冻层保存 ， 这样能保存半年多久 。
2、悬挂保存：这是很古老的一种保存方法 ， 小时候没有冰箱；将腌好的咸肉用稻草或塑料绳穿起来 ， 然后悬挂于通风的阳台上 ， 能够保存一个冬天 。此种方法的缺点：时间久了 ， 咸肉的水分会大大减少 ， 随着温度的变高 ， 最好改为其它方式 。
3、将咸肉多抹些盐 ， 然后放于陶瓷的碗里 ， 压紧压实 ， 寒冷的冬季直接放于阴冷之处 ， 天气稍热时 ， 放于冰箱的冷藏室 ， 能保存几个月 。此种方法的缺点是：肉会变得特别咸 ， 在吃前需提前浸泡 ， 去除一些咸味 。
4、用密封坛保存：市场上有一种专门腌制咸菜的坛子 ， 可以买来 ， 在底部放置一些白酒 ， 然后放上筷子或木棒 ， 将咸肉架于上面 ， 再盖上盖子 ， 在盖子周围倒些水 ， 坛里食物便被密封 ， 能够保存很久了 。此种方法同样适合于腌制的萝卜干 。
注意事项：要保证水份不能干 ， 否则空气进入坛内 ， 肉就容易坏了 ， 在春季转暖时 ， 一定要将咸肉移至于冰箱内 。
5、压干水份后再保存：咸肉保存时 ， 水分要尽量地少 ， 在腌制咸肉时 ， 就得想办法将水分压出来 ， 可用又大又重的石头 ， 压在上面；腌制几天后 ， 再拿出来晾晒一下 ， 这样水分会变得非常少 ， 这样再采用一些保存方法 ， 通常能保存很久了 。
6、在保存咸肉的过程中 ， 要经常观察有无变质的迹象 ， 如果发粘就得提防变质；为了安全 ， 咸肉也不宜保存得太久 ， 毕竟任何食物都有一定的保质期限 ， 更不要使用一些防腐剂等化学用品；在腌制咸肉时 ， 多放些花椒也有驱虫、防虫的功能 。
【咸肉怎么去除咸味，肉太咸了怎么去除咸味】
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