年糕是怎样制作的，红年糕的制作过程 _年糕

年糕是怎样制作的

备好食材（糯米粉和粘米粉放在一个碗中）；

把糯米粉和粘米粉拌匀后再拌湿（边拌边搓成小颗粒状），用手试试湿度，手一抓成团，一搓就碎开；

蒸锅铺入纱布，将拌好的面粉放进去蒸20分钟；

蒸熟后拿出来，凉至不烫手时放进面包机搅拌15分钟；

搅拌好的面团拿出来整形，放冰箱冷藏，几个小时后基本定型后拿出来切片即可。

红年糕的制作过程红糖年糕：红糖42克、开水200克、玉米油10克、糯米粉150克、粘米粉30克、熟糯米粉/椰蓉。
第一步：杯子里准备红糖42克，再加入刚烧开的水200克，搅拌至红糖完全融化，然后加入10克玉米油并搅拌均匀。
?第二步：碗里准备糯米粉150克、粘米粉30克（如果没有粘米粉可以全部使用糯米粉）拌匀，再把红糖水倒进来搅拌至细腻无颗粒状态，如果有颗粒的可以用滤网过滤一下，滤好后倒到盘中。
?第三步：锅中加入足量的水，然后放入盘子上锅蒸。为了防止水蒸气滴落可以在盘子上盖上盖子。大火蒸35分钟，蒸熟后取出盘子。
?第四步：用刮刀把红糖糕取出放到吸油纸上，多揉压几次并整成块。然后在吸油纸上撒上适量熟糯米粉或椰蓉，让红糖糕均匀地裹上一层熟糯米粉。
?第五步：把裹好熟糯米粉的红糖糕用刀切成块状，再在切口处也沾上熟糯米粉即可装盘开吃
千年糕的制作过程是什么1.先将大米洗净,静置一段时间(这个忘。
2.到加工厂后,先磨成大米粉。
3.倒到搅拌器中,加水搅拌。
【年糕是怎样制作的，红年糕的制作过程】4.搅拌好后,放入蒸桶中,进行蒸煮。
5 ，蒸好后，倒到一个木制框中，开始年糕的形成过程。
6.接下来是年糕形成的流水线过程：捣烂蒸好的米糕，年糕挤出，年糕的剪切，年糕的放置。
7.最后经过正反晾置，就可以装袋了。
湖北年糕家庭制作方法湖北年糕制作，首先把米泡好，再蒸熟打碎，再搓成小节，年样制好了
年糕是用什么做1、制作年糕的主要原材料是糯米，将上好的糯米和水一起磨成水浆，加入红糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，然后将模具涂抹一层油，将磨好的水浆倒入模具后上锅蒸熟，待脱模包装好即可。

2、糯米是江南的特产，在北方像糯米那样的粘性谷物，古来首推黏黍，这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食，明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于正月元旦，啖黍糕，曰年年糕，不难看出，年年糕是北方的粘粘糕谐音而来。
年糕是怎样做的
年糕通常用糯米磨粉制成，在中国不同地区制作的年糕各有分别；
年糕传至周边国家后，也依其饮食习惯而延伸出不同的制作方法及风味。
中式年糕北方年糕北方的年糕可蒸或炸，以甜味为主。
北京年糕包括江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕及白年糕。
山西则习惯以黄米粉制作年糕，以油炸，并可以豆沙或枣泥作馅。
河北习惯在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食，山东年糕以红枣及黄米蒸成。
东北年糕则主要由粘高粱米加上豆类蒸制而成。
长江流域年糕长江下游一带的年糕呈白色，本身属淡味，由粳米跟糯米按一定比例混合制成，可根据个人喜好调整两者比例，喜欢吃软的可提高糯米的比例，喜欢吃硬的则相反。
煮法可蒸、炸、切片炒或煮汤。
其中宁波慈城的年糕最富胜名，常见做法有雪菜肉丝汤年糕、荠菜炒年糕等。
上海的排骨年糕也别具特色。
此外，江南的部份农村更利用脚踏的方法制年糕，并名为“脚踏糕” 。
福建年糕闽南地区的福建年糕即粘糕，为天然琥珀色，主要为年节祭祀及送礼用，由糯米、芋头制成，通常切片煎熟食用，亦可裹蛋汁、或太白粉(玉米粉)或番薯粉煎食。
]台湾年糕台湾的传统年糕台湾话俗称甜糭___SIMPLE_HTML_DOM__VOKU__AT____（即黏糕），主要为祭祀用，台湾传统礼节以年糕送礼是意味着受礼人正服丧期，台湾居住着来自不同文化背景的人，因此在台湾送礼时必须注意对方的文化背景礼节，放一个红包摆入一个硬币或纸钞，是最容易避开这恼人的送礼禁忌。
台式年糕制造方式南北不完全相同，北部年糕受晚期中国大陆移民影响较多，有花生年糕、红糖年糕及红豆年糕，均以糯米磨浆后压干去除多余水分后加入花生、红糖或是红豆等材料蒸熟。
台湾中、南部年糕则为早期中国大陆南方移民制造年糕的形式，做法较简单，以小火将糯米煮至糊状加糖放冷即可，煎煮后食用，口感比较有嚼劲；
台湾北部的年糕，做法较费时费工的先将糯米先磨成米浆放入米袋压干，再切片放入大鼎和糖浆中一起熬煮，待熟后再以长竹片拉起放入容器，过程称作“起甜糭___SIMPLE_HTML_DOM__VOKU__AT____” ，口感柔软细致。
另外值得一提的是，台湾北部亦有闽南地区的福州移民所制造的年糕，为天然琥珀色，不同的是在台湾的福州年糕加入猪肉及芋头还有花生制成，已经完全颠覆原有的口味，通常切片煎熟食用，亦可裹蛋汁、或太白粉(玉米粉)或番薯粉煎食，相当美味，可算是相当成功的改良式传统台湾年糕。
广东年糕广东及香港的年糕是橙红色黏糕，属甜味，由糯米、片糖及猪油制成，通常切片煎熟食用，比较油腻。
另外马蹄糕、芋头糕、萝卜糕等糕点也会被视为年糕。
而香港还有一种“椰汁年糕” ，以椰汁取代片糖，呈现白色的外观。
日式年糕日本年糕又称镜饼。
日本亦流行在庆祝新年（明治维新起日本新年改为阳历元旦）时吃年糕。
日式年糕是白色淡味，传统是把饭团放在大木桶中，以锤子不断击打而制成。
韩式年糕与中国南方宁波年糕相仿，但烹调方式不同。