怎么喝咖啡才叫懂咖啡 _咖啡

在咖啡馆喝咖啡的时候经常听到这样的对话：
【怎么喝咖啡才叫懂咖啡】“这咖啡不错，浓郁的茉莉花香”
“对的，余韵挺长，也挺干净”
“虽然有点酸，但风味挺平衡的”
咖啡小白瞬间头顶一堆问号…
还能在咖啡里喝出水果茶的味道？
咖啡应该怎么品？
很多人认为咖啡品鉴是件专业的事，其实咖啡好不好喝也是主观的。
从咖啡培训的角度我们分成几个维度判断咖啡好不好喝：
1、香气
香气指我们用嗅觉感受到的，分为干香和湿香，干香是指刚研磨完咖啡豆之后的香气，湿香是指咖啡冲煮完成后咖啡液的香气

2、酸度
酸度指的是我们五感中的酸，同时也可以形容舌两侧分泌唾液的多少。酸这一方面除了形容咖啡酸的强弱之外，还会形容咖啡的酸质，例如我们会描述耶加雪啡的咖啡会带有柑橘酸，肯尼亚的咖啡会带有明显的莓果类酸质。
3、干净度
干净度指的是咖啡没有任何缺陷的味道和不愉悦的味道。咖啡有泥土霉味、药碘味、洋葱味、橡胶味等不好的味道都表示咖啡不够干净。

4、甜度
甜度指的就是五感中的甜，甜度反映了咖啡在采收的时候是否在最佳的成熟度的时候采收，也表示有没有掺杂不成熟或者过熟的果实进行处理。优良的甜度表示咖啡的品质优良。甜的表现种类也有很多种，如甘蔗甜、蜂蜜甜等。
5、口感/醇厚度
口感指的是口腔的触感，口感并不指代味道，是一种口腔感受的体验，如触感、油脂感、粘度和醇厚度等，这些都可以反映咖啡的口感。可以以水和牛奶为例子去分辨口感的区别。
6、风味
风味指的是我们喝到这款咖啡的整体感受，结合各种如嗅觉和味觉所产生的感受。这些直接反映了这款咖啡的味道，也是描述咖啡味道特色的直接依据。
例如瑰夏咖啡会带有明显的花香和茶感，危地马拉的咖啡会带有烟丝感觉，肯尼亚的咖啡以莓果类的风味著称。

7、余韵
余韵指的是喝完咖啡后残留在口腔的各种味道和香气。如果好的风味停留很久，我们可以描述这款咖啡余韵悠长。
8、平衡度
平衡度指的是咖啡的各项指标是否均衡。例如是否会过酸或者苦味比较突出，这些都是我们形容这款咖啡是否平衡的依据。
国际上判断咖啡品质好坏会有品鉴标准，但作为消费者，还是以自己口味最重要。多尝试各种不同的咖啡，对咖啡风味品鉴都会有帮助，喝得多的同时，才知道自己喜欢怎样的口味。
在一家装修精致、音乐悠扬的咖啡店，你优雅的坐在舒适的椅子里，捧起一杯热气腾腾的咖啡，为了快点喝到它，你忍不住嘬起嘴巴，轻轻的吹了一口凉气——
错！
如何喝咖啡这事儿，一般来说是个人喜好问题，最重要的是自己开心。但如果你想喝的有点格调加点B格，香叔在这里给你来一套“B格咖啡五步曲”为你在装B路上装一盏明亮的路灯。
前面说过，如果你是为了开心，那当然想怎么喝就怎么喝，拿电风扇给咖啡吹气都无所谓。但如果你想保持格调，给别人留下一点优雅深刻、宛如城堡贵族的印象，那你得这样喝…..
第一步：一口冰水（注意：是冰水，不是凉水）
当然，喝口冰水也不是纯为了装B，它不仅能使自己的口腔保持清洁，激活味蕾，让你更敏感的体味咖啡风味。
第二步：不要倒满
七八分满为宜，满了你就输了。
第三步：闻香
喝咖啡和饮酒品茶形异神似，都是个循序渐进的过程。一口吞下去那就成了猪八戒吃人参果。为了喝的有B格，端起咖啡，你得闻香。
具体操作方法如下：
深吸一口气，迎着扑鼻而来的浓香表现出深深陶醉的满足感，这里的关键在于一口老气吸完，一定要双眼微闭，表情放松，万不可表现出任何痛苦的表情，即使不小心被吸进去的热气顶到了肺。
第四步：观色
闻完香，眼睛可以睁开了。
但此时的目光万万不可游离，必须死死盯着眼前的这杯咖啡，微微颔首，表现主一副充满赞叹的样子，即使这杯咖啡怎么看都不过时一杯平常到不能再平常的…呃呃呃…“咖啡” 。

在木质模糊背景复古风格的绿色杯子里，手拿卡布奇诺咖啡的女性Hand women with
第五步：趁热喝
看完了这杯咖啡的颜色，接下来就到了“B格满满咖啡五步曲”中最重头最压轴的戏份：趁热喝！
不过趁热喝其实也有点道理，咖啡中的单宁酸很容易在冷却的过程中起变化，而使口味变酸，影响咖啡的风味。
再一次划出重点，在喝咖啡的过程中，万万不可试图用嘴去把咖啡吹凉，这会让你前方所做的装B努力瞬间前功尽弃。
如果实在是太热喝不下去，拿把咖啡匙顺时针轻轻搅拌。这时要注意，搅拌时动作要轻柔，不能把咖啡杯碰的叮当响，更不能一不做二不休直接用咖啡匙舀咖啡喝。
小香向你保证：学会这五步，你，就是咖啡厅里最靓的那个仔！