1、将鲜花椒用清水浸泡1小时,然后沥干水分备用 。
2、葱白,姜蒜,处理待用 。
3、将菜油烧制冒青烟,然后等温度降至不烫手,开小火 。
4、将花椒,葱姜蒜一起放入锅中 , 小火慢慢熬制,待水份熬得差不多了,气泡逐渐变少 , 花椒粒变色变香,即可关火 。
5、将熬好的花椒和油一起倒入小盆中,放入放入乘有凉水的大盆里,迅速降温 。放凉之后加盖保存一周,让花椒的香味更多的渗入油中 。
6、滤出花椒油 。
【讨教花椒油的制作方法】7、装入瓶中,加盖保存 。
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