【糖在蛋糕中的作用】
糖在蛋糕中的功能如下:
1、增加制品甜味,减少蛋的腥味,使成品味道更好;
2、增加表皮颜色 , 烘焙中蛋糕表面会变成褐色并散发出香味,使成品颜色更漂亮;
3、填充作用,在搅打过程中 , 帮助全蛋或蛋白形成浓稠而持久的泡沫,黄油打成膨松状的组织,使
面糊光滑细腻,产品柔软,这是糖的主要作用;
4、保持成品中的水分,延缓老化 。
推荐阅读
- 生日蛋糕的画法教程及简笔画
- 糖尿病历史来历
- 糖链的全面介绍
- 螳螂捕蝉黄雀在后的寓意~
- 1克等于多少毫升
- 糖葫芦里面是什么水果
- 糖尿病人能吃木糖醇蛋糕吗
- 小二寸照片的尺寸是多少
- 糖梗是植物的什么器官
- 糖尿病人能吃莴笋吗