糖醋鱼做法：
1、将鱼清理干净，并在鱼身上切花刀，以方便入味；
2、 加入适量盐和料酒腌制半小时，生姜、大蒜瓣、大葱切成末，淀粉调成糊状，将鱼挂浆；
3、锅里加入适量油，烧到五成热，下入鱼炸至两面金黄出锅装盘；
4、锅里留少许底油，加入少许白糖，加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒，然后加入适量生抽、蚝油、白醋 ， 加入少许水烧开；
5、将糖醋汁淋在鱼身即可 。
红烧鱼做法：
1、将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉、笋切成六厘米的长条 ， 葱姜切块 ， 蒜切片；
2、锅内放入花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出；
【糖醋鱼和红烧鱼的做法】3、锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，入葱姜蒜肉片以及笋片煸炒，然后烹入酱油，料酒 ， 清汤，烧沸后放入鱼，用微火烧十五分钟，汤汁剩余三分之一时 ， 放味精，湿淀粉勾芡，缩汁后淋入香油 ， 盛入盘中 。
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