什么是膏蟹
膏蟹，海南四大名菜之一，学名：和乐蟹，产于海南万宁市和乐镇 。和乐肥蟹（俗称膏蟹），膏满肉肥，素与鲍鱼、海参相媲美，享有“水产三珍”之誉 。其特色是脂膏金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，脂膏几乎整个覆于后盖，膏质坚挺 。螃蟹不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水 。
什么是红油膏蟹红蟹就是普通的大闸蟹，它的肉非常的鲜美，而红膏蟹是红蟹的一种杂交产品 。主要就是用红蟹和膏蟹杂交而成的，这种螃蟹的肉也非常鲜美，主要就是中间的蟹膏非常的多 。很多人喜欢吃的蟹黄面就是用的红膏蟹 。一只红膏蟹里面的蟹膏比普通红蟹多两倍甚至三倍 。
什么叫水蟹水蟹，是螃蟹生长的一个阶段 。每当螃蟹换壳之后，肌肉还没及时长起来，壳里肉少水多，所以叫水蟹 。
水蟹，青蟹的一种，青蟹有蟹初成长，从幼苗长到青涩之时，叫作水蟹 。
水蟹为青蟹中的最次品，应该刚发育吧，没什么肉 。但是，味道清甜，蟹味鲜，广东人喜欢用来煲粥、滚烫，为求蟹的原汁原味 。
多肉蟹是什么意思多肉蟹是青蟹中腹脐部呈三角形的蟹 。肉蟹以肉为美，优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜，有一股清香的感觉 。
跟面包蟹一样大的叫什么答：叫黄油蟹 。黄油蟹的前身是膏蟹，属青蟹雌性，所以其外表无异于膏蟹 。不同之处是蒸熟的蟹身颜色介乎红色与黄色之间，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂 。黄油蟹是粤港澳等地近段时间新兴食用的名贵蟹种，享誉南国，有“蟹中之王”的美称 。其价格是国产众蟹之冠，在香港酒楼以两计价，每50克售价竟达数百港元 。
越南青蟹跟本地有什么区别区别:青蟹由于生活环境不一样，其外观上有区别 。其中越南蟹与本地蟹是很容易区别的，最主要的特征是蟹壳颜色不一样 。
本地蟹蟹壳颜色较青有时也略带点黄，看上去是亮色的；而越南蟹蟹壳是黑色的，光泽上是暗色的；除了蟹壳，蟹肚皮也不一样，本地蟹，其肚脐上是白色的，说明水质生活环境较好，而越南蟹的肚脐是黄色和黑色的，外观上是很明显能看出来的 。
蟹黄的颜色也不一样，越南蟹蟹黄有点发绿，而三门湾等浙江地蟹，蟹黄是黄中带点白 。
口感也大不一样，三门湾海域水温和盐度适中，水生微生物丰富，青蟹的口感特别好，清蒸时有一股特别的香味，肉质有点水水的，带着清香和甜丝丝的味道;而越南青蟹蒸时会有一股氨水味道，水烧下来是黑的，吃起来口感上有点臭臭的，一般宁波人不爱吃，所以许多商家不会采用清蒸越南蟹的吃法 。
肉蟹是什么蟹肉蟹是青蟹中腹脐部呈三角形的蟹 。
肉蟹以肉为美，优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜，有一股清香的感觉 。肉蟹通常体重0.3－0.5千克 。肉蟹主要产于中国东南沿海，其肉质细嫩、味美、营养价值高、深受消费者喜爱 。
肉蟹（又名青蟹）是一种着名的食用蟹，青蟹一年四季都有产，但以每年农历八月初三到廿三这段期间，青蟹壳坚如盾，脚爪圆壮，只只都是双层皮、民间有"八月蝤蛑抵只鸡"之说 。着名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐”诗句 。
【什么是膏蟹，什么是红油膏蟹】
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