炒合菜北京一道比较有代表性的家常菜 ， 就是把很多菜放在一起炒 。要加什么这个没有硬性规定 ， 可能每家做都会有每家的特色 。但是我们平常吃的都会放豆芽（这个可不能少）、韭菜、鸡蛋、粉条、肉丝 。
今天介绍给大家的是素菜版炒合菜（没有放肉丝 ， 可以根据个人喜好添加） ， 但是依旧美味 ， 豆芽水灵灵的 ， 里面的粉条软绵绵的 ， 韭菜和鸡蛋炒起来就是香 。
主要食材：
豆芽一袋（黄豆芽、绿豆芽均可） ， 韭菜一小把 ， 粉条一小把 ， 鸡蛋两个 ， 葱一小段 ， 蒜瓣三至五个 ， 食用油适量 ， 食盐适量 ， 生抽少许
做法：
第一步：粉条提前泡软 ， 鸡蛋打散 ， 韭菜切成小段 ， 辣椒切成小段 ， 葱和蒜切末；
第二步：锅内加入适量的水 ， 水开后放入粉条煮软后凉水冲洗沥干水分；
第三步：锅内下入少许的食用油 ， 油温七八成热下入鸡蛋 ， 炒至定性下入葱蒜爆香；
第四步：随后下入豆芽 ， 大火翻炒一分钟左右下入粉条 ， 加入生抽调味；
第五步：最后下入韭菜 ， 大火翻炒30秒 ， 加入适量食用盐出锅 。
合菜？是指所有菜一起烧吗？大锅烩？像北方的乱炖吧 ， 我就这么认为好了 ，
智商不够??
【炒合菜的家常做法简单,炒合菜家常做法步骤】除了烧菜自认为有点手艺之外 ， 别的好像都短半截??
现在天气热了 ， 做合菜还是少了 ， 有点麻烦 ， 洗一堆 ， 可能北方有些地方不这么认为吧 ， 习惯了一锅烩 ，
像我们南方吃菜 ， 必须一个菜就一个菜利利索索的 ， 不喜欢太复杂 ， 每个地方的风俗习惯不同吧！
我喜欢买猪扇骨做主料 ， 肉多还便宜些 ， 自己喜欢什么肉 ， 骨头都行 ，
做法：扇骨洗净剁块备用 ， 买一块豆腐却块备用 ， 四季豆去丝洗净掰成两截 ， 红薯粉泡软 ， 小白菜一个洗净备用
锅热放油 ， 把骨头放进去煎两面黄 ， 切点姜片 ， 干辣椒 ， 花椒丢进去炸香
在放料酒 ， 酱油 ， 蚝油稍微炸下 ， 到四季豆进来炒一炒 ， 盖盖稍微闷炒一下 ， 放水没过菜 ， 放盐 ， 放豆腐 ，
煮开大概十五分钟左右 ， 放红薯粉进去 ， 在煮开了放小白菜 ， 加点鸡精 ， 翻一翻白菜熟了 ， 放葱段 ， 就好啦！
一锅合菜就完成了 ， 非常美味好吃
我：辉姐小厨房 ， 感谢您的观看
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