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草莓保鲜方法，草莓保鲜期是多少天

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草莓保鲜方法

草莓保鲜方法，草莓保鲜期是多少天


低温保存 。在草莓保鲜中 ， 低温可使草莓的腐烂受到抑制 ， 有人曾做过实验 ， 草莓采摘后在室温（15℃）下36小时腐烂率为17% ， 而在1.7℃冷藏条件下腐烂率为7.3% 。因此 ， 最好将未洗的草莓放入冰箱内冷藏 ， 单层存放保鲜效果更好 。
草莓保鲜期是多少天草莓放在冰箱里面冷藏 ， 只能保存1-2天左右 。保存草莓不宜放在温度高的地方 ， 草莓适宜在10度以下的阴凉处保存 ， 温度过高会使草莓容易腐烂变质 。
【草莓保鲜方法，草莓保鲜期是多少天】如果想把草莓的保存时间长一些可以把草莓洗干净以后 ， 然后把水沥去放在保鲜盒里面再放到冰箱里面的冷冻起来 ， 这样可以是草莓放的时间长一些的 。
草莓虽然可以放在冰箱中保存 ， 但是平时大家把草莓从冰箱中取出 ， 以后食用时一定要让它恢复室温 ， 因为草莓中含有大量的果糖和葡萄糖 ， 这两种糖在只有在温度处于8到12度时才能得到最好的释放 ， 如果不把它恢复到正常温度 ， 会感觉草莓的口感变差了很多 ， 一点也不甜 。
没洗的草莓怎么保存1、放在通风的地方

草莓含有大量的水份 ， 而且皮非常的薄 ， 轻轻一碰就会烂掉 ， 所以 ， 我们要保存好草莓 ， 要小心轻放 ， 买回来的时候 ， 要放在通风的地方 ， 这样可以保存一到两天的时间 。

2、放在冰箱里

想要保存好草莓 ， 我们还可以放在冰箱里 ， 要先把草莓装入到保鲜袋里 ， 绑紧袋口 ， 这样可以防止草莓的水分流失 ， 冰箱里的温度要保持在0—3度之间 ， 不可以时高时低 。

3、使用保鲜膜

如果吃不完的草莓 ， 可以用保鲜膜封起来 ， 能保证一天不变色不缩水 。在使用保鲜膜时要包结实了 ， 不要有缝隙 ， 否则会影响效果 。

4、放在密闭的容器里

贮存草莓之前 ， 要把草莓擦拭干净 ， 草莓上不要有水 ， 而且不要把草莓碰坏了 ， 要不然草莓会坏得比较快 。如果是冬季 ， 要把草莓放到密闭的容器里保温 ， 尽量保证草莓的贮存温度在零度以上 。
盒装草莓怎么保存1、使用保鲜膜保存 。家里吃不完的草莓 ， 可以用保鲜膜封起来 ， 这样能保证一天不缩水不变色 。在使用保鲜膜时要包结实了 ， 不要留着缝隙 ， 会影响草莓保鲜的效果 。
2、放在密闭的容器里 。保存草莓之前 ， 要把草莓擦拭干净 ， 先要把碰坏的草莓挑选出来 ， 这样的草莓会坏的比较快 。冬天的话 ， 把草莓放到密闭的容器里保温 ， 需要保证草莓的保存温度在0度左右 。
3、把新鲜草莓放在通风的地方 。要是天气不冷也不热 ， 把草莓放到通风的地方一般都能保存个1到2天 。
草莓一般能放几天草莓贮藏与保鲜技术 草莓果色鲜红、水灵 ， 果实柔软多汁 ， 甜酸适口 ， 含有钙、磷、铁和维生素c等多种丰富的营养成分 。草莓含水量高 ， 组织娇嫩 ， 易受机械损伤和微生物侵染而腐烂变质 。在常温情况下 ， 果实放置1-3天就开始变色、变味 ， 难以贮藏保鲜 。科研人员经长期实践和探索 ， 终于摸索出一些草莓的贮藏与保鲜方法 。
现将其技术介绍如下: 一、草莓的科学采收技术 1、采收前的处理 草莓采收前用0 。1%-0 。5%的氯化钙溶液喷施果实 ， 或在采收后用氯化钙溶液浸果 ， 可抑制草莓软化 。2、采收时间 草莓采收最好在晴天进行 ， 草莓先开花的果实先成熟 ， 整个采收时间历时20天左右 ， 分次分批采收 ， 一般每日或隔天采收一次 。
一般在草莓表面3/4颜色变红时采收为宜 ， 过早采收 ， 果实颜色和风味都不好 。采收应该在露水干后进行 ， 气温高时应避免在中午采收 。3、采收方法 草莓果皮非常薄 ， 易受伤破损 。因此 ， 采收时应剔除病、劣果 ， 把好的浆果轻轻放在特制的果盘中 ， 果盘大小以90厘米x60厘米x15厘米为好 ， 装满了草莓果实的果盘即可套人聚乙烯薄膜袋中密封 ， 及时送冷库贮藏 。
也可以用高度在10厘米以内的有孔筐采收草莓 ， 放入后 ， 切忌翻动 ， 避免碰破果皮 ， 筐盛满草莓后应及时预冷 ， 进行药剂处理人冷库储藏 。二、革莓的科学贮藏 1、选用耐贮运的草莓品种 鸡心、 硕蜜、狮子头、戈雷拉、宝交毕生、绿色种 子、布兰登保等 ， 上海、春香、马群等品种 不耐贮运 。
在用速冻贮藏保鲜法时 ， 宜选用肉质致密的宝交早生、布兰登保 。2、药物保鲜 (1)0 。05%山梨酸浸 果2-3分钟;(2)过氧乙酸熏蒸处理 ， 按每米3y1库容0 。2克过氧乙酸的量熏蒸30分钟;(3)酸一糖保鲜 。草莓果实用亚硫酸钠溶液浸渍后 ， 晾干 。
在一容器底部放人由9份沙糖和l份柠檬酸组成的混合物 ， 再将草莓放在其上保存 ， 可显著延长贮藏寿命;(4)二氧化硫处理 。把草莓放入塑料盒中 ， 分别放入1-2袋二氧化硫慢性释放刑 ， 用封条将塑料盒密封 ， 慢性二氧化硫释放剂应与果实保持一定距离 。3、贮藏方法 （1）气调贮藏 。
把在采收时装好草莓的特制果盘用0 。04毫米厚的聚乙烯薄膜袋套好、密封 ， 在0一0 。5℃ ， 相对湿度85%-95%的环境里贮藏 。袋内气体氧占3% ， 二氧化碳6% ， 在此条件下 ， 草莓可保存2个月以上 。提高二氧化碳浓度 ， 腐烂率大大下降 ， 但二氧化碳最终浓度不得超过20% ， 不然会使草莓产生酒精味 。
（2）冷藏保鲜 。受灰霉病感染 ， 果实自身呼吸作用旺盛 ， 引起草莓衰老 ， 导致腐烂 。水分蒸发引起失水干缩 ， 草莓失水5%即失去商品性 。室温下草莓失水快 ， 每天可失水2 。17%-2 。65% ， 3-4天即失去商品价值 ， 还有氧化作用引起果实变色等均是影响草莓保鲜效果的主要原因 。
其中降低温应能有效地延长贮藏时间 。将待贮草莓带筐装入大塑料袋中 ， 扎紧袋口 ， 防止失水 ， 干缩变色 ， 然后在0-3℃的冷库中贮藏 ， 切忌温度忽高忽低 。3近冰点温度贮藏草莓的冻结温度是一0 。77℃ ， 草莓是水分蒸发与温度无关型果实 ， 既使在近冰点条件下 ， 无包装的草莓水分蒸发也很激烈 。
因此 ， 用塑料袋小包装可提高周围环境的湿度 ， 减少空气对流 ， 抑制蒸发 ， 减少失重损失 。呼吸作用强弱受环境温度影响很大 ， 近冰点条件下的呼吸强度是室温条件下的1/6 ， 近冰点贮藏的具体条件是:一0 。5±0 。2℃ ， 相对湿度85%-90% ， 草莓贮藏于0 。04毫米厚的30厘米×32厘米聚乙烯薄膜袋中 ， 扎紧袋口 。

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