家里炸过的油怎么处理
油炸食物的过程中，很多食物都会在油锅里产生一层浮沫，这些浮沫就是油炸后残油里异味的来源之一，因此为了能降低油炸有食用油的异味，在油炸过程中，要注意捞去浮沫 。需要注意的是，带水分比较多的食物，在油炸过程中会冒水泡，这个不是浮沫，要注意区分 。对于油炸鱼、羊肉等带有腥臊味的食物，油炸后的剩油往往带有浓重的腥臊等异味，这时不能光靠油炸后处理净化，需要在油炸过程放几片姜或是大蒜进去，这样就能大大降低腥臊异味 。如果不希望姜的味道进入到油炸食物里，则可以在油炸食物起锅后，再往油锅里放姜片，慢火烧半分钟左右，然后停火静置 。油炸东西后，食用油里可能剩余比较多的细微残渣，这些残渣是油里的焦糊味的重要来源，因此，要除去食用油的焦糊味，就要除去这些残渣 。如果家里有食品级过滤布，就等油温稍热的时候，过滤一下剩油，基本就能滤去大部分大颗粒食物残渣 。
炸东西的脏油怎么洗干净把炸过的油放如锅内烧热，投入葱结、姜片和花椒炸焦，然后锅离火，抓一把面粉撒入或淋些湿淀粉浆或放马铃薯于热油中，淀粉受热潮化沉淀，吸附了溶在油里的三甲胺，从而除去油中的气味 。主料：剩油 适量步骤：
1、生姜、大蒜瓣、陈皮洗干净，并用厨房吸油纸吸干水分 。
2、生姜、大蒜瓣稍微拍碎 。
3、锅里的剩油烧到三成热 。
【家里炸过的油怎么处理，炸东西的脏油怎么洗干净】4、加入生姜、大蒜瓣、陈皮，中小火，直到炸出香味来，陈皮变得有点发黑，但是不要等到黑了，那样的话不利于健康 。如果喜欢吃麻辣的朋友，还可以加入干花椒和干辣椒，不仅能去腥，而且味道很不错 。
5、捞出生姜、大蒜瓣、陈皮 。
6、继续中小火，加入一勺面粉，进一步去腥和消除残渣 。
7、关火静置冷却 。
8、慢慢倒出油来，底部的残渣部分不要 。
炸菜时油起沫太多怎样处理油起沫有几个原因：
1.炸东西的油被反复使用，2.炸东西的油温不够，3.油很脏，使用过的油里面有很多杂质，4.劣质油，里面混杂着各种不同的油，沸点不一解决方法：
1跟4同样应该更换新油，2 应该把炸品先捞起来，等油温上来了合适了，再放下去炸（可以用木筷子或一小块炸物来测试油温，一般炸东西的油温有三个档次，冒一点点泡＝140℃-150℃，比上者的泡再多一点＝150℃-170℃，冒很快很多的泡＝180℃，具体要看你炸什么及炸的效果），3 油脏的话，可以用一些太白粉水洒到高温油里炸一下，等太白粉浮上来就可以捞起，这样就能清净油杂质了 。
油炸的油怎么处理干净首先将锅中炸过东西的油给它烧热 。把油烧热之后，要把洋葱丝给它放到里面去 。
将洋葱丝倒进去，然后慢慢的翻炒洋葱，洋葱的细胞中含有一种挥发性的物质，比如蒜素硫醇，三硫化物，环蒜氨酸 。这些挥发性物质可以有效的吸收油中的腥味 。将腥油转化为香油 。把处理干净的剩油倒入锅中，然后加入生姜、葱段、洋葱、香菜梗进去，再加一点点白酒，慢慢熬制，熬到材料成无水状态，捞出即可！这就是香气四溢的葱油了！拌面拌菜里面都可以加入，非常好吃 。
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