包子开水蒸还是冷水蒸，菜包子冷水还是开水上锅蒸 _包子

包子开水蒸还是冷水蒸

冷水。冷水蒸包子，随着冷水慢慢升温，可以使包子受热均匀，蒸出来的包子就会松软可口；如果直接用开水蒸，会导致包子软硬不均，影响口感。而且包子在冷水慢慢加热的过程中还能进行短时间的二次醒发，有利于蒸出来的包子口感松软，因此建议使用冷水。
菜包子冷水还是开水上锅蒸这个要区分菜包子生的还是熟的吧？
生的开水上锅蒸，熟的冷水上锅蒸。
能吃就行，不太注意细节，我觉得随个人习惯
个人浅见哈！

搅拌包子馅加热水还是凉水蒸包子时包子是冷水下锅，做法如下：
1、500克面粉倒入厨师机中，260克水，放微波炉里加热20秒。（夏天用凉水）取一个小杯子，放入15克糖，倒入些温水，搅拌至糖化开，再倒入5克酵母。静置10分钟，冒泡后用筷子搅开，倒入厨师机中，再将另外的温水，倒入。
2、厨师机1档搅拌4分钟，出来的面团比这个还要好，还要光滑，我这个是3分30秒。
【包子开水蒸还是冷水蒸，菜包子冷水还是开水上锅蒸】3、揉至光滑，盖厨师机的桶发酵至两倍大4、盖桶发酵中5、面发好了，是这样滴，用手指沾面粉，戳洞，不回缩，不塌陷，就说明面发好了。。。
大约2小时，看你家里的温度了。随时打开看看，，，等待发酵时，可以准备馅料。
6、包包子，做花卷都是这个比例。
差不多的，，7、包子包好了，蒸锅加水加热至38度左右，用手试水温是温热。将包子放入蒸锅中，盖盖二次醒发。大约20分钟。开火蒸，等上汽了开始算时间，18分钟关火，再过5分钟开盖。。。
8、热腾腾的大包子就做好了。。。
蒸包子是冷水上锅还是开水我蒸包子都是用冷水先放冷水，再放包子在里面发酵十五分钟左右在开火蒸十五分钟，好了再焖十分钟就好了
蒸包子时垫湿布好还是干布好自然是湿蒸布更好一些，因为在蒸制面食时，这样便不会把蒸好的面食粘在笼屉上。
一般来说，面食蒸熟后不要急于卸屉，我们可以先把笼格上盖子揭开，继续蒸3到5分钟。
如果最上面一笼的面食干结后，就可以卸屉把面食翻扣案板上，取下笼布就可以了。
等1分钟再卸第二笼，这样依次卸完既可，这样做的话，做出来的面食既不粘笼布，也不粘案板。
使用过的蒸布最好是清洗干净晒干，使用之前喷上水即可。
蒸食物是冷水蒸好还是开水蒸好冷水蒸更好一些。
蒸包子的时候用冷水蒸是比较好的。这是因为冷水蒸的时候，把冷水加热到热水是有一个循序渐进的过程的，这个升温过程正好可以让包子的面胚进行加热发酵，使包子皮变得蓬松软香，而且包子里面的馅也比较容易蒸熟。
如果用热水蒸的话，由于蒸笼里面的温度过低，所以会影响包子的发酵，蒸出来的包子有可能就会变得硬邦邦的，而且体积也会缩小，没有蓬松感。所以建议蒸包子的时候用冷水蒸比较合适。