红薯发黑可以吃吗
可以吃 。红薯是较易被氧化的食物，因其中含有比较多的抗氧化多酚类物质，会和空气中的氧气发生氧化反应，将酚类化合物转化为褐色的醌类化合物，从而就出现红薯变黑的现象，但这个过程不会产生有毒成分，不影响红薯的食用 。若是觉得黑色物质影响食欲，也可将其消除 。
蒸红薯水蒸干了冒烟了锅底烧红了红薯还可以吃还是可以吃的烧红苕还直接在火里呢只要红薯没有完全变黑请判断确认一下吧
为什么红薯切的时候没有黑点过几个小时就变黑了这是什么情况吃了会有问题正常，有些黑点是红薯块茎中的粗纤维，在制作过程中有无制作中水分含量的原因而显得发黑 。
生红薯刮皮或切开以后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质 。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色甚至黑色，这种变化称为食物的酶促褐（黑）变 。所以生红薯刮皮或切开放一会儿后会变色 。
放心吃吧，没有问题，横截面会先变黑 。慢慢的都会变黑的，没问题的
生红薯切开有一圈黑点是怎么回事正常，有些黑点是红薯块茎中的粗纤维，在制作过程中有无制作中水分含量的原因而显得发黑 。
生红薯刮皮或切开以后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质 。
新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色甚至...
为什么白红薯一边削皮一边变黑红薯削皮发黑是氧化反应 。生红薯刮皮或切开后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下与空气中的氧气发生氧化反应，产生大量的醌类物质，醌类物质能使植物细胞变成褐色甚至黑色，这种变化称为食物的酶促褐变 。所以生红薯削皮后就变黑了 。
红薯怎么蒸熟不变黑秋冬是红薯上市的时候，家里人都很喜欢吃蒸红薯 。可是用一般的锅蒸或者煮最少也得15分钟以上，耗时间又耗煤气 。今天我把我经常用的一个方法介绍给大家 。
用压力锅蒸红薯或者地瓜，芋头什么的，只要你想蒸的东西都可以放在一起，前提是你的锅够大哈 。
压力锅加上水，放入帘子，把红薯或者土豆什么的，放在帘子上 。
大火煮开后5分钟，等到压力锅自动打开后，里面煮的东西都蒸好了，做土豆泥，红薯泥什么的，你自己喜欢吧 。
为什么蒸红薯的水是黑色多酚氧化变黑
红薯中含有较多的酚类物质，在红薯完整的时候一般不会出现氧化的情况，但是红薯去皮烹饪的过程中，红薯内部的酚类物质会和在空气中的氧气接触，生成醌类化合物，温度可以促进氧化褐变的情况，而醌类化合物蓄积之后就会形成黑色素团，导致红薯变黑 。
红薯受冻变黑
红薯的最佳保藏温度在10到14摄氏度，低于10摄氏度的时候红薯就容易出现冷害，因此保存不当的红薯会在受到冷害的条件下出现黑心的情况，此时红薯的内部已经出现了变质的情况，再蒸煮加热一下，就会出现红薯变黑的情况 。
红薯变质变黑
红薯中含有较多水分和碳水化合物，是细菌滋生的良好培养基，因此十分容易被细菌滋生，细菌在红薯上滋生会出现红薯变质和红薯组织受损的情况，氧气的侵入也变得容易，因此会出现红薯煮至之后变黑的情况 。
【红薯发黑可以吃吗，蒸红薯水蒸干了冒烟了锅底烧红了红薯还可以吃】
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