怎样清炖鸡汤好喝,怎样清炖鸡汤好吃( 二 ) _怎样

7.最后加盐：关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。

清炖鸡汤怎么吃才好？这些部位要少吃或去不和鸡肉一起炖
一般鸡身上的各个部位都能被烹饪成各种美味佳肴，但有些部位应减少食用量，甚至不吃。
首先，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，炖汤时最好去掉皮。
再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用。
最后，鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质，鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但不宜炖汤。

清炖鸡汤虽比鸡肉更营养？但要喝汤更要吃肉
在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了，因此有人选择喝鸡汤而丢弃炖汤的鸡肉。但事实上，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。
在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。所以，不要再只喝汤不吃肉啦，鸡肉的营养比鸡汤更好哦。