====木耳炒山药====
【准备食材】:山药 , 木耳 , 胡萝卜 , 葱花 , 色拉油 , 盐和味精 。
【制作方法】:1.木耳先用开水泡发 , 将泡发后的木耳去掉根部 , 再清洗干净 。锅中加入清水烧开 , 放入木耳煮3-5分钟 。把木耳煮熟后捞出沥干水份备用 , 山药先把外边的泥清洗干净 。用削皮刀把山药皮消掉 。削山药皮时最好放在水龙头底下 , 边冲洗边削皮 。这样可以减少山药皮上的泥土残留到山药上 。把去好皮的山药直接放在清水中寖泡 , 这样就能防止山药变色了 。
![怎样使山药去皮后不变黑 山药怎样削皮可以不变黑](http://img.yunnanlong.com/230319/1ZGRD6-5.jpg)
2.胡萝卜洗净去皮切成薄片 , 把山药拿出来同样切成薄片 。锅中加入清水烧开 , 放入胡萝卜片和山药片焯水 。把焯水后的胡萝卜片和山药片捞出和木耳放在一起 , 锅中倒入适量的色拉油 , 油热后放入葱花炒香 , 再放入木耳 , 山药片和胡萝卜片翻炒均匀 , 最后放入适量的盐和味精炒匀出锅即可 。木耳不能在锅中加热时间太长 , 木耳加热时间太长容易爆炸 。防止食材溅到脸上 。
![怎样使山药去皮后不变黑 山药怎样削皮可以不变黑](http://img.yunnanlong.com/230319/1ZGW051-6.jpg)
【小提示】:1.山药除了炒之外还能做成山药排骨汤 , 山药的做法和上边炒菜的方法一样 , 只是不用切成片直接切成块就行了 。排骨冷水下锅加入葱姜料酒焯水 , 山药不用焯水直接和排骨一起炖就行了 , 炖的时候先把排骨炖40分钟左右 , 再放入山药煲汤就行了 。除了煲汤之外还可以制作山药泥 , 把山药清洗干净后用蒸锅蒸熟 , 再捣成山药泥 , 装进裱花袋挤在盘子上 , 再淋上适量的蓝莓酱即可 。
![怎样使山药去皮后不变黑 山药怎样削皮可以不变黑](http://img.yunnanlong.com/230319/1ZGRL9-7.jpg)
2.山药虽然好吃但是去皮时相当麻烦 , 尤其是清洗的时候溅到皮肤上很容易引起皮肤瘙 。是因为山药去皮时会有粘液 , 而山药的黏液中含有皂甙 , 这种物质是过敏源 , 要避免皮肤和过敏源直接接触 , 可以再制作时带上胶皮手套 。清洗时冲水一方面可以减少泥土残留 , 一方面也可以减少山药皮堵塞削皮刀 。清洗去皮后尽量放在清水中避免山药变色 。
以上就是我的解答 。我是踏踏实实做事 , 老老实实做人的老王 , 一个爱做饭爱烘焙的老王 。看了我的解答希望对您有所帮助 。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我 , 很多烘焙和家常菜视频教程等您来看 。如有问题可以在下方留言交流 。本问答是原创 , 未经许可禁止转载 。老王美食坊 , 日常美食传播者 。
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