炒粉坨怎么不粘锅，炒粉怎么样炒不粘锅 _炒粉

炒粉怎么样炒不粘锅

准备食材：粉丝两片、包菜一片、胡萝卜1个、辣椒1个、小洋葱半个、酱油1勺、食盐1勺、味精1小勺。
所有菜切好，待用；

热锅冷油，先爆洋葱、辣椒；

【炒粉坨怎么不粘锅，炒粉怎么样炒不粘锅】待洋葱，辣椒炒半熟，放包菜；

放胡萝卜丝，爆炒；

放粉丝爆炒，放盐、味精、酱油，翻炒均匀即可。

炒粉坨怎么不粘锅答：首先锅必须先烧热，达到有点冒烟的程度，再加油进去，要将油在锅里分布均匀。
第二就是把生姜、葱放进去炒开，再放配菜，炒至断生。
第三加入米粉进行炒制，及时进行翻炒，尽量不要加水，实在火太大可以将火关小进行翻炒，切记这个时候不能加盐、加酱油。
第四、待米粉炒制快熟的时候，关小火，加盐、加酱油调色、滴入香油增香，完事开大火快速翻炒、用颠勺的方式快速翻炒均匀即可关火起锅装盘。
要点:
1、下油前锅烧热
2、炒制过程尽量不加水
3、起锅前才加盐、酱油，快速翻炒30秒，拌匀即可出锅。
粉渣怎么炒不粘锅第一点，很多人炒粉条前，直接用热水泡，然后也不注意泡的时间，最后就将粉条泡得太软了。
酒店大厨的方法是把干粉条放到煮沸的锅中煮，煮到稍稍有些膨胀了，粉条就可以捞出来了，然后再放到凉水冲洗一遍，最后把水分沥干留到等会炒。
第二点，粉条下锅的顺序，多数人炒粉条会将肉末、蔬菜和粉条一块儿炒，其实这是不对的，粉条炒制时间过长，就会失去粉条的韧性然后就会粘锅。
正确的做法是将除开粉条的肉末和蔬菜先炒好，再倒入刚刚煮好的粉丝，先开旺火把所有食材给翻炒均匀，然后再改中火炒，炒的时候要特别注意火候，这样才能炒出不粘锅的粉条。
带三点，没有选择对的锅铲，前面也说了，粉丝是很容易粘锅的，同时也是很容易断的，就得成了炒粉渣了，很多人炒菜就特随意，手边有什么工具就开始整，遇到一些经整的还好，遇到粉条那可不得成渣了。
所以在这里酒店大厨说了炒粉条，最好用木制的锅铲，因为用铁铲会将粉条搅得很碎，用木铲子就不会出现这种情况。
炒大锅米粉怎么炒不粘锅第一个就是用大火热油锅。

平时在炒粉的时候一定要注意要用大火来热油锅，因为大火热油是可以让淀粉颗粒会更快的收缩的，会不容易粘锅，而且也会让炒粉的时间变快。

第二个是炒粉和配菜都分开炒。

炒配菜的时候是很容易出水的，粉一碰到水就会粘锅的，一般分开炒是最好的，最后再一起回锅炒就好。

第三个就是酱油等到出锅的时候再放。

酱油也是含有淀粉和糖的，遇到热和水份也是很容易粘锅，所以尽量是粉炒好之后，再放酱油。家常菜谱 :家常炒米粉不粘锅的做法

家常炒米粉不粘锅的做法