20人的鱼香肉丝怎么做，炒大锅鱼香肉丝怎么炒 _鱼香

炒大锅鱼香肉丝怎么炒

猪里脊切成肉丝，加入1勺生抽、1g盐、1勺料酒、1勺淀粉、腌制20分钟入味。
胡萝卜切丝、黑木耳切丝、尖椒切丝备用。

4勺陈醋，3勺白糖，2勺生抽，1勺淀粉调成料汁备用。

不粘锅倒入适量食用油，放入肉丝翻炒。

肉丝变白后盛出备用。

重新烧油，加入一勺郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入蒜末炒香。

放入配菜继续翻炒。
【20人的鱼香肉丝怎么做，炒大锅鱼香肉丝怎么炒】

加入肉丝翻炒。

倒入调好的料汁翻炒。

出锅前撒少许盐调味即可。

20人的鱼香肉丝怎么做可以多准备些食材，胡萝卜丝，木耳，笋丝肉丝用淀粉腌制十分钟，调个料汁，香醋生抽白糖香油盐生姜末搅匀，起锅烧油，葱姜蒜爆香，加入肉丝炒再加入配料丝，下入汤汁翻炒
鱼香肉丝为什么不能用大锅鱼香肉丝是属于炒菜，而不是炖菜，不能用大锅，因为鱼香肉丝，你只能炒几盘，而不像大锅炖一样，所以不能用大锅
鱼香肉丝真的是用煮鱼的锅炒的不是，用什么锅都可以炒出鱼香味，主要是加了芹菜，木耳，胡萝卜丝，莴笋丝，和最重要的四川泡菜。
鱼香肉丝最正宗做法最简单水煮肉片食材：
瘦肉、蒜苔、青椒、红椒、胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜、鸡蛋
材料：
豆瓣酱、陈醋、白糖、食用盐、鸡粉
鱼香肉丝最正宗的做法:
第一步：先把食材处理一下，蒜苔切成段，青椒、红椒、胡萝卜切成丝，木耳除去根部之后再切成丝，葱、姜、蒜切成沫，猪瘦肉垂直于纹理切成丝，这样切出来的肉丝口感鲜嫩。
第二步：猪肉切好之后加入一勺盐，加入半个鸡蛋清用手抓匀，然后再加入适量的淀粉搅拌，再加入一勺植物油继续搅拌均匀，静置五分钟。
第三步：锅中倒入植物油，油温五成时，放入肉丝，如有粘连，用勺子打散，再倒入胡萝卜、蒜苔等配菜，配菜在油锅中炸10秒钟就可以和肉丝一块儿倒出。
第四步：锅中留底油，倒入葱、姜、蒜爆香，再倒入郫县豆瓣酱（其他豆瓣酱也可以），大家都知道鱼香肉丝没有鱼，其实它的那个香味是用醋和白糖激发出来的，现在我们倒入一大勺陈醋，如果汤汁不够可以再加一点清水，再加入一小勺食用盐、一小勺鸡粉、两大勺白糖，搅拌汤汁化开，然后再倒入肉丝和配菜快速翻炒，再勾入水淀粉，转开大火收汤汁，最后再加入一点明油，使菜品更加鲜亮。
好了，一道家庭版的鱼香肉丝就做好了。
鱼香肉丝过水还是过油过油，将里脊肉三两切丝，粗细均匀，用蛋清和温淀粉少许上浆…配料有胡罗卜丝、青豆少许、香菜梗。用小碗调汁，番茄酱、糖醋、辣椒油、一点盐味精鸡精和少许清水备用。大放油，油溫至3—4成热下上浆店的肉丝找熟控油，勺内留底油放入葱姜丝炝锅，加入调好的蕃茄汁烧开用少许淀粉勾芡，倒入肉丝，颠翻出勺即可…