怎么蒸肉好吃又烂 怎么蒸肉好吃

用糯米粉蒸肉,粉蒸肉特别好吃,软糯鲜香,肥而不腻
做法也不算困难,大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握

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备料
猪五花肉清洗干净,检查一下肉皮上有没有杂毛,将杂毛去除干净

切成稍厚一些的肉片,放入盆中
起锅烧油,油热后放入蒜末,生姜末煸炒出香味,放入豆瓣酱,炒出红油后关火,倒入盆中
盆中倒入少许料酒,搅拌均匀,腌制两小时左右
地瓜、土豆去皮切滚刀块备用
做蒸肉粉
将糯米冲洗干净后沥干水分后放在通风处晾干

将晾干的糯米放入锅中,放入花椒、八角,小火翻炒,炒出香味,颜色变黄后放入食盐翻炒均匀后关火,晾凉后放入料理机,研磨成米粉
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肉腌制好后将我们刚刚研磨好的糯米粉放入,可以添加少许清水,用手抓匀,让每片肉都均匀的裹上糯米粉,裹好后静置十分钟左右,让糯米粉充分的吸收水分

取一蒸笼,将地瓜、土豆块铺在底层,再将肉铺在土豆、地瓜块上
锅中倒水,放入蒸笼,上气后大火蒸四十分钟左右关火,撒上葱花即可
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好吃的粉蒸肉就做好了
四川粉蒸肉原名是一品南瓜蒸肉,是一道名副其实的川菜精品,现在好多川菜厨师没见过这道菜,但在饭店或家中,农村办席八大碗中就有这道粉蒸肉,是根据一品南瓜蒸肉演变而成 。其工艺简单 。口味独特,而且可以根据季节,根据各人爱好,用各种食材和肉一起同蒸,例:黄南瓜,红薯 。土豆等 。下面我来介绍一下这道菜的制作过程,首先准备食材有,饭米,花椒,干海椒,五花肉,豆辫酱,红薯 。盐,老姜,白糖,味精,,香葱,香菜,红油适量,把饭米和花椒,干海椒用锅炒熟,用粉碎机打成粗粉备用,把五花肉切成大片用适量盐,料酒,老姜片,腌制二小时,豆辫酱剁细用油炒干水粉备用,把红薯切成滚刀快备用,把腌制好的五花肉月炒制好的豆瓣酱拌匀,(拌时加入适量白糖,味精),加入米粉,把米粉裹在五花肉上,在裹米粉时要加入适量水,等裹好后,把肉一片片整齐的摆放碗里,把红薯用点米粉拌下放在肉上,上蒸锅蒸大火烧开,中火蒸一小时,取出扣入盘中撒上葱花或香菜即成,(注:如喜欢吃辣点的可以拌肉时加点红油) 。
把肉切成条,和均佐料和米粉,然后用碗装好,往碗里面放点点水,把蒸菜的支架放到电压力锅里,放一些水,(水量低于支架1/3处就行),然后把装好肉的碗放到支架上,盖好电压力锅盖,电压力锅设置到肉的档位,跳闸后一碗香喷喷的蒸肉就做好了 。
粉蒸肉做法:
1、我们先做米粉料:首先把250克糯米和60克大米用清水洗净入锅中不放油炒干,入2粒大料和5克花椒用小火慢慢炒黄,炒出香味时关火晾凉 。
2、用料理机打碎成小颗粒状,不要打成粉末哦,这要没有口感的 。
3、五花肉用温水泡十分钟洗出血水,洗净切成见方小块 。
4、五花肉里放入姜末,腐乳汁少许或腐乳一块,胡椒粉、料酒、生抽、糖、鸡精、盐各适量 。搅拌均匀入味20分钟 。
5、放入米粉用手抓均匀,边抓边少量加水,水的量要根据米干的成度而定,以米都粘在肉上不散掉为准 。如果肉汁多就不要加水 。一边拌一边揉,放置10分钟入味 。
【怎么蒸肉好吃又烂 怎么蒸肉好吃】6、电压力锅放水入蒸架把肉放上,按肉或排骨键,就等着吃啊!

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