剁椒鱼头的剁椒怎么做制作方法 _剁椒

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【自制剁辣椒】
?原料：鲜辣椒1300克，蒜瓣300克，生姜300克，盐130克，糖60克，高度白酒50克。
?做法：
?1、准备好原料，两种红辣椒洗净晾干水分，洗的时候不去蒂，生姜洗净去皮晾干水分，大蒜去皮。
?2、晾干的辣椒去掉根蒂切段，把辣椒段和生姜，蒜瓣分次用绞肉机搅碎，不要搅的太碎，没有绞肉机用刀剁碎，同样案板和刀要无水无油，开水烫过。
?3、放入配料中的白糖和盐，糖可以根据自家口味增加或者减少，盐的用量不建议再少，根据材料配比放。
?4、用干净的勺子搅匀，腌制30分钟（勺子必须也是开水消毒过的）。
?6、装入干净无油无水，用开水烫过的瓶子中，八九分满即可。
【剁椒鱼头的剁椒怎么做制作方法】?7、封好保鲜膜，盖子盖紧，室温阴凉处保存，这个季节不用放冰箱冷藏室，如果冰箱够大，放冰箱也是可以的。
?8、第二天可以吃了，这个时候味道不是很醇厚，安全期20天后再吃味道最好。做好的剁辣椒可以存放一年都没问题，吃时要用干净无水无油的勺子挖取。

剁椒鱼头的剁椒怎么做， 80后宝妈来解答，不既可以做剁椒鱼头，什么凉拌，辣味菜都可以放，既好吃又开胃

食材明细
红辣椒 2斤
大蒜 4头
盐 200克
白酒 30克
白糖 50克
微辣口味
其他工艺
廿分钟耗时
简单难度
自制剁椒酱的做法步骤
1
大蒜剥好备用。
2
把红辣椒洗净,控的外表一点水都没有,和大蒜一起剁成末。
3
放到一个干净,无水无油,然后加盐.白酒.白糖一起搅拌均匀。
4
放到玻璃瓶中,15天左右就可以吃了,酒味也就没有了。
5
这是做好的剁椒酱,可以当做调料,也可以佐餐。
小窍门
放入白酒可去腐,也就是不容易坏掉,还可以增香.
剁椒鱼头豆腐
主料；鲢鱼头 1个，豆腐 200克
辅料；太子剁椒葱姜料酒盐花椒
做法；
1 准备好所用食材。
2 先将鱼头洗干净。
3 豆腐切成小条码放在盘中，在豆腐上撒上少量的盐腌制10分钟。
4 准备好葱姜。
5 鱼头从中间劈开，加入料酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟
6 把葱姜丝放入豆腐中间。
7 把腌好的鱼头码放在盘中。
8 在鱼头上放一层剁辣椒。
9 蒸锅放入水烧开，放入鱼头。大火蒸制10分钟，关火焖5分钟。
10 取出鱼头，撒上香葱。
11 另起锅注入炒油，烧热。
12 将热油淋在鱼头上即可。
叨唠；因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐

剁椒鱼头的剁椒怎么做制作方法

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