开远市最好吃的美食是什么
卷粉的汤汁怎么做好吃？开远小卷粉的做法 开远小卷粉，是开远市应市独有的小吃 。是用大米浆现蒸成米粉，包以馅心，再经炸制而现做现吃的风味佳点 。食客围坐摊旁，耳闻目睹观厨操作，蘸吃椒盐，鲜香滋嫩，其乐融融 。
原料:
主料:上等白米200克 。
配料:猪五花肉米100克，暴腌菜50克，鸡蛋2个，湿淀粉150克 。
调料:精盐5克，花椒面2克，味精3克，花生油1千克（耗150克） 。
制法:
（1）将米捡去沙粒，洗净，用清水泡30分种，磨成浆 。腌菜切细 。鸡蛋、淀粉、盐混合调成稀糊 。
（2）锅上火，下肉末煸出油，下腌莱、盐（2克）、味精拌匀入味，熟时入碗成馅心 。花椒面、盐（3克）混炒成椒盐 。
（3）用一只两头无底的圆桶，一头用细箩筛扣紧，靠边留一指粗的气孔；另一头置于开水锅内，舀一勺米浆放在筛上刮平，上盖，半分种蒸熟，取出放在抹上熟油的盘内，放上肉馅，卷成筒，一切两段 。
【卷粉的汤汁怎么做好吃，开远市最好吃的美食是什么】（4）锅上中火，注入油，至五成油温，将卷粉挂上蛋糊，入油锅炸成微黄色，装盘，配椒盐上桌，蘸吃 。
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