雪媚娘
原料:糯米粉、糖粉、椰浆、淡奶油、砂糖、澄粉、水、熟糯米粉、芒果 。
做法步骤:
第1步、准备好所有的材料 ,
第2步、清水里倒入糖粉和色拉油 , 搅拌至色拉油乳化而不是大颗粒的浮在水面上 , 加入糯米粉和澄粉 , 稍加搅拌 , 再加入椰浆 , 搅拌均匀 , 成浓稠的糊状 , 然后过筛 , 静置十分钟左右 , 盖上保鲜膜 , 用牙签在保鲜膜上扎一些小小的气孔 , 入已经沸腾的蒸锅 , 在蒸糯米浆的时候 , 将芒果切成小丁备用
第3步、糯米糊蒸15到20分钟熟透即可(糯米糊由白色变成了透明的样子就熟了) , 戴上防烫手套趁热取出 , 用小勺起底
第4步、趁热将糯米团分成重量相等的几分 , 注意垫子上一定要用熟糯米粉防粘(熟糯米粉的制作方法在后面)
第5步、用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的圆形薄片 , 注意擀面杖和垫子都要用手粉防粘
第6步、准备一个圆形模具 , 我用的是小号的菊花模 , 并同时准备号自己喜欢的颜色的油纸杯
第7步、将奶油200g放入砂糖 , 打发至10分发(奶油纹路清晰 , 不易变形 , 打蛋器提起来奶油会有一个小尖角就是10分发了) , 装入裱花袋中(这两部步忘了照相了 , 咔咔!)将面片放入模具中 , 中间按下 , 将奶油挤入适量
第8步、放入一颗大大的芒果粒 , 吃起来更香甜
第9步、继续挤上奶油
第10步、双手小心的将雪媚娘包起来 , 就像包包子一样 , , 但是注意收口后粘上少许糯米粉防粘
第11步、将包好的雪媚娘整形 , 放入油纸杯中 , 剩下的就是开吃了 , 不过雪媚娘最好是放入冰箱里冷藏后再吃 , 味道更好!
小贴士:
1 , 搅拌好的糯米糊一定要过筛 , 整出来的面团才会细腻光滑2 , 尽量要趁热制作糯米皮 , 当它冷掉了 , 会非常不好整形的3 , 防粘是制作过程中非常重要的 , 所有一定事先准备好手粉 , 手粉用多一点也没有关系的 , 使用时抖掉多余的面粉就行了4 , 手粉的制作方法:将糯米粉放入锅中小火炒制,直到糯米粉微微发黄即可 , 或者放入微波炉高火打半分钟(根据面粉的多少而增减 , ) , 但是微波炉打的面粉会在紧贴这碗的周围形成一层薄薄的糯米纸 , 但是微波炉制作手粉的方法更简单 , 方便!
1、蛋煎饭团
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