除了制作拉面需要高筋面粉以外，还需要食用盐，水，而且还有一样比不可少的那就是蓬灰「也就是拉面剂，这里科普一下，拉面剂对人身体无害，如果有想具体了解什么是拉面剂什么是蓬灰的朋友，可以去看一下我写的文章，有详细的说明现在的蓬灰具体是什么东西」
下面咱们给大家一个兰州拉面和面的配方比例；高筋面粉500克
食用盐4克
凉水245克
蓬灰水9-10克
这里提示；具体想知道蓬灰水是什么的可以去看我主页的视频，有详细蓬灰水的兑制比例和兑制教程，这里就不细说了 。
那么拉面怎么和面呢，其实对于我来说很简单，但是我如果简单的说，看到这品文章的人你肯定学不会，而我用专业的角度去讲解那你更听不懂了，和面用到的各种手法的专业术语以及和面时的注意事项，光是靠说的你是听不明白的，这里我建议想知道的还是去看一下我制作的兰州拉面一些列的视频教程「都是免费的教程」从和面的具体方法，和面怎么加三遍会三遍灰，和面怎么加底灰「第一遍蓬灰水」和和面中三遍水具体添加的量以及蓬灰水底灰的添加量都有具体讲解，再到和面完怎么醒面，醒完面怎么做面，在到怎么拉面「其中包括拉面的各种手法，都是高清慢动作分解，以及各种技巧怎么拉面，拉面的理论原理的讲解，新手拉面的手法讲解，到各种拉面手法的讲解以及应用，如果有感兴趣的朋友可以去看我的视频 。
好了就说道这里了，如果有对面食制作感兴趣的和喜欢吃兰州拉面和牛肉面的朋友可以关注我，我定时讲解拉面的各种技巧，教大家怎么制作拉面，不定时分享一些有关拉面的配方给大家，如果觉得我的解答对你有多帮助可以点赞支持一下，记得关注呦 。
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