西芹炒百合用料
准备食材:百合100克 西芹300克 葱 姜 红彩椒
步骤1
西芹一根根掰开，好的叶子可以留下来做汤，茎干部分撕去老茎 。《西芹表皮用削皮刀，削去表皮，去茎，就不会吃起来老》
步骤2
百合切除根部，一片片剥开，最外面一层有斑点的不新鲜的叶片去掉 。西芹撕去老茎后，用刀斜着切，切成菱形片
步骤3
百合如果直接下锅炒，会变黑，所以炒之前先要处理一下，百合放沸水里焯九成熟 。捞出装盘子里备用 。
步骤4
锅里油七成热，放入葱姜片香，西芹入锅翻炒，变软后倒入百合翻炒，丟几红彩椒点缀一下，放入适量盐，鸡精，炒匀，少许水淀粉勾芡即可 。
步骤5
技能小提示
:百合洗净后用沸水焯一下再炒，不会变黑 。西芹要去皮，然后泡水口感更好！
步骤6营养价值
百合是营养丰富的食物，有清热解毒的功效 。百合除了含有淀粉，蛋白质等营养素外，还含有一些特殊的营养成份，这些成份综合作用于人体，不仅具有良好的滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的不适有一定预防作用 。百合味甘微苦，营养丰富，常吃有利于身体健康 。
这道家常菜做法非常简单，调料用的少，味道却很特别 。它的颜色也很素雅，绿色的西芹和百合的搭配看着就让人心情格外舒服 。在多吃蔬菜少吃肉的健康饮食中，这道家常菜非常受欢迎 。您有什么妙招能使炒！
【百合怎么炒不苦，百合怎样炒不发黑】希望我的解答对你有帮助，谢谢！
有什么不懂得地方，欢迎大家积极评论，我看的会第一时间回复！
嫩嫩的百合水分不少，颜色白里透粉的很容易在激活快炒下变黑，我以前真的尝试过很多次，时间不一，有时候明明看着它也就在锅里打了个滚，可盛出来没有5分钟就开始变黑了！
经过我很多次的尝试，我终于明白了一个道理：很多事，急不得~
其实，这样的菜在进锅之前是要处理的：
芦笋焯水，过凉 。里边加点盐和几滴油能让他颜色漂亮，有底味
百合其实也要焯水，焯过水的百合变得半透明的最好，这个时候已经七八分熟了，再炒的时候，焯水后的水汽能阻挡油的侵入，在菜的表面形成一层油膜，这样的百合就不会黑了~
最先下油锅的是平时最后放的彩椒，用5成的油温下去翻炒，等稍微油润了就可以把其他原料倒进去，加盐翻炒就好了~
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