6.按需要使用 。把烹饪需要用到的奶酪丝或奶酪碎抖出来或折断 。
- 奶酪丝可放在热食物上融化（例如意大利面酱），但这也会产生少许水分，所以你需要考虑到这点 。
方法3
【奶酪如何保存好，奶酪如何保存的时间长】冷藏奶酪片
经过巴氏灭菌的奶酪片可以冷藏长达3个月 。
选择硬质的奶酪片 。购买预先切片的包装奶酪，或是自己把一整块奶酪切成片 。你可以用干酪切刀、锋利的刀或特制的钢丝切刀把块状奶酪切片 。
- 如果自己切奶酪，确保每一片的大小相同 。
- 如果是预先切片的奶酪，冷藏前先检查一遍 。发霉的奶酪片不适合冷藏，必须丢弃 。
2.把烤盘纸或三文治包装纸剪成与奶酪片大小相同的方形 。冷藏时，你需要用这些纸隔开奶酪片 。
3.叠放奶酪片和包装纸 。交替叠放奶酪片和方形包装纸，直到叠了10片奶酪为止 。继续叠放，直到完成 。
4.把叠好的奶酪塞入可密封的塑料袋，或是可安全冷藏的容器里 。贴上标签，写上保存日期 。
5.放入冷冻冰箱 。把它放在容易存取的地方，方便家人在有需要时取出一两片奶酪 。
6.使用奶酪 。想要取出一片或更多奶酪，先把包装或容器打开，然后撕掉第一片奶酪下的包装纸 。每取一片奶酪就必须重复上述过程 。丢掉包装纸，如常使用奶酪 。
- 你可把冷冻的奶酪片直接放进三文治里，带到学校或公司 。到了午餐时间，奶酪片应该已经解冻 。
- 冷冻的奶酪片也可以直接放在面包上，拿去烤或用其它方式加热 。
- 你也可以把冷冻的奶酪片直接放在你正在准备的菜肴上，比如意大利式烤面条、馅饼、装饰配料等 。
小提示
- 如果不小心冷藏了奶油干酪，你可以把它用作酱汁或糖霜 。[3]
- 虽然软质奶酪本身不能冷藏，但用它们做出来的菜是可以冷藏的， 比如加了软质奶酪的炖菜或砂锅菜 。
- 你可以用冷冻纸包裹想要冷藏的奶酪块 。
- 每次想要从容器中取出一部分的冷冻奶酪，必须使用洗得非常干净的手或清洁的餐具，以免把细菌带到奶酪包装里 。取出所需要的分量后，赶快把塑料袋或容器放回冷冻冰箱 。
- 本文提供的方法适用于商业化生产的奶酪 。至于自制奶酪，你需要参考相关的制作手册或指南，或咨询本地食品安全或教育中心（或是卫生监管机构），获取自制食品的相关建议 。
如果是马苏里拉芝士奶酪的话，需要用保鲜袋分别装好后放入冷冻室进行保存，如果是奶油芝士软奶酪的话，想要保存的话，切好后需要把剩余奶酪的原袋包好，尽量赶走里面的空气，在袋口放一两个酒精棉球，外面再套个保鲜袋，然后放冷藏室保存即可 。
如果是硬奶酪的话，它应该放置在空气中保存，将它放入密封的塑料袋或密封的容器中，硬奶酪还可以用保鲜膜裹着 。如果储存新鲜奶酪是没有外皮的，那么可以将它存储在一个密闭容器里 。当存储一个软的、半软或半硬质奶酪时，可以将其包装在蜡或羊皮纸中 。纸质包装能给奶酪“呼吸”，即与外界的空气有接触，只要有一点点的空气都可以透过纸质包装渗入到奶酪里 。
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